⾷品⼯⼚常见⾍⿏害及控制对策
⾍⿏害的控制对⾷品加⼯企业来说是极为重要的，加⼯车间内存在⾍⿏害对产品危害很⼤，存在异物和微⽣物等的隐患，所以，为保证⾷品加⼯⼚⽣产的⾷品安全、卫⽣，防⽌被带有病原菌的昆⾍、⿏等污染，确保⽣产⾷品的卫⽣环境达到出⼝⾷品⽣产企业的卫⽣标准。⾷品加⼯企业对⼯⼚内的⾍⿏害进⾏重点管控。
本⽂将从以下三个⽅⾯对⾍⿏害的相关知识进⾏简单介绍：
⾷品⼯⼚常见的⾍⿏害；
⾷品⼯⼚⾍⿏害的控制措施；
⼯⼚常见问题的控制计划。
01
常见的⾍⿏害种类、特点及其防治
⼀、飞⾏类害⾍
⾷品加⼯企业常见飞⾏类害⾍种类主要包括苍蝇、蚊⼦、蠓⾍、蛾蠓等。
（⼀）苍蝇的习性及防治
1、苍蝇的主要习性
栖息习性：趋光，善于飞翔，昼出夜伏；
⾷性杂：⾹、甜、酸、臭均喜欢；
肮脏：边吃、边吐、边拉。
2、苍蝇的防治
（1）环境防治
⽣产、⽣活垃圾⽇产⽇清，不得积存。
垃圾桶（箱、车）必须加盖。
车间内外⽆卫⽣死⾓，包括下⽔道内部。
进出通道的管理（库房门上⽅安装风幕、⼈员物料出⼊⼝安装防⾍胶帘、时间差的控制）。
（2）物理防治
粘⾍纸：安全、⽆毒、⽆污染、成本低。
粘蝇彩条、诱蝇笼等。
灯光诱杀⾼效隐蔽、安全、⽆毒、⽆污染。
（3）化学防治
滞留喷洒；
空间喷洒；
毒饵；
出源头杀灭幼⾍。
注意：化学防治适合于⽣活区，加⼯区禁⽌使⽤化学防治，避免对产品造成污染。
（⼆）蚊⼦的习性及防治
1、蚊⼦的主要习性
栖息习性：喜隐蔽、阴暗和通风不良的地⽅；趋光；喜欢等待；昼伏夜出，黄昏后、天亮前最活跃；
室内：床下、柜后、门后，墙缝以及畜舍、地下室等；
室外：草丛、⼭洞、地窖、桥洞、⽯缝等。
2、蚊⼦的防治
（1）环境防治
治理、改造⽔域是防蚊的治本措施；清除各种积⽔或每周换⽔⼀次，周边的臭⽔沟是其主要的滋⽣地。
关门堵窗、缝可防蚊侵⼊。
车间内的新风⼝和排风⼝、出⽔⼝等⽤防⾍⽹。
（2）物理防治
粘⾍纸：安全、⽆毒、⽆污染、成本低。
电⼦驱蚊器、捕蚊器等。
灯光诱杀。
（3）化学防治
蚊⾹；
⽓雾剂
注意：化学防治适合于⽣活区，加⼯区禁⽌使⽤化学防治，避免对产品造成污染。
（三）蛾蠓的习性及防治
1、蛾蠓的主要习性
主要滋⽣在含有腐败有机质的浅⽔域，化粪池、污⽔池、侧所、浴室洗脸台、地板积⽔、厨房的⽔槽、潮湿的抹布等。蛾蠓成⾍⼤多就近停在墙壁上，不灵活，容易捕杀。
蛾蠓常被作为环境被粪便污染的程度，厕所内常见该类⾍害。
2、蛾蠓的防治
（1）环境防治
把容器积⽔倒掉、地板或⽔槽积⽔清除、室外⽔沟维持畅通。
（2）物理防治
粘⾍纸：安全、⽆毒、⽆污染、成本低。
使⽤电蚊拍。
（3）化学防治：
可以在化粪池投⼊昆⾍⽣长调节剂灭幼脲等中杀灭孳⽣的幼⾍；
喷灭害灵等杀灭成⾍。
⼆、爬⾏类害⾍
⾷品加⼯企业常见爬⾏类害⾍种类主要包括蟑螂、蚂蚁等。
（⼀）蟑螂的习性及防治
1、蟑螂的主要习性
⽣命⼒强，卵鞘；⾷性杂。
喜⽣活在温暖、潮湿、靠近⾷物和⽔源的缝隙中，
栖息场所附近往往可以发现⼀些棕褐⾊的⼩斑点，是其排泄物。
2、蟑螂的防治
（1）预防进⼊
货物检查，预防原辅物料带⼊⼯⼚。
门窗、墙壁的缝洞、⽔电管线、下⽔道等进⾏密封。
严格控制⾷源、⽔源和清理⽣活垃圾。
（2）物理机械防治
诱捕器、粘胶板、热杀、冷杀，真空抽吸器。
（3）化学防治：
胶饵、颗粒剂；
（⼆）蚂蚁的习性及防治
1、蚂蚁的主要习性
趋甜，趋光(有翅型）；⾷性杂，搬⾷。
2、蚂蚁的防治
开⽔烫死
封堵⼊⼝
药剂喷洒
三、⽼⿏
常见⽼⿏种类主要包括褐家⿏、黄胸⿏、⼩家⿏等。
（⼀）褐家⿏
栖息在地下，多从下⽔道等处⼊侵。
（⼆）黄胸⿏
汽车防鼠栖息在建筑物天花板等上层，多⾃墙壁缝隙、缺⼝⼊侵。
（三）⼩家⿏
体态⼩⽽匀称，在室内筑巢。
02
⾷品企业⾍⿏害的主要控制措施
⾷品⼯⼚主要的害⾍风险包括外围害⾍密度、吸引因素、建筑与管理漏洞、室内卫⽣环境、原材料供应等⼏个⽅⾯。⾷品加⼯企业主要从以下⼏个⽅⾯进⾏⾍⿏害的控制。
⼀、消除滋⽣地
每班班中安排专职卫⽣⼈员随时清理地⾯、下⽔道内的产品碎屑。
排⽔沟确保排⽔顺畅，班后要将排⽔沟以及设备、设施的积⽔清理⼲净。
每天班后按照卫⽣清理程序对车间环境、设备、器具等卫⽣进⾏彻底清理，不允许有⾷品残渣等残留。
⼚区地⾯⽆积⽔，每天设专⼈负责⼚区卫⽣的清扫清洁。
⼚区垃圾每天进⾏彻底清理，保持⼚区环境清洁卫⽣。
⽣活区设专⼈负责⽣活区卫⽣的清扫清洁，垃圾每天进⾏清理，保持⽣活区环境清洁卫⽣。
⼆、预防侵⼊措施
更⾐室、原料间、物料间等车间各⼊⼝处设⽴缓冲间，两道门或者双层递料窗⼝禁⽌同时开启。
车间出⼊⼝、各物料传递出⼊⼝全部设有黄⾊胶帘，胶⽪帘的重叠部分以及长度必须确保防⾍效果，破损的胶⽪帘要及时更换。
车间各处门、窗、空调⼝、排⽔⼝等与外界接触⾯以及地⾯、墙壁、隔断、设备底部缝隙必须全部密封，每天车间卫⽣员巡回检查。
加⼯车间的所有进、排⽓⼝加设过滤⽹，每周对过滤⽹进⾏卫⽣清理并确认完整度，破损的要⽴即进⾏更换，每天车间卫⽣员巡回检查。
车间物料或⼈员出⼊⼝设有30-40cm挡⿏板，挡⿏板底部⽆缝隙，防⽌⽼⿏以及爬⾏类昆⾍的侵⼊。
车间排⽔⼝设置：采⽤U型弯管式⽔封，设有不锈钢防护罩、不锈钢防⿏⽹罩遮挡。排⽔⼝周围必须光滑，利于卫⽣清理。车间的下⽔道⼝每天进⾏卫⽣清理。
车间与外界相连的玻璃窗，玻璃上必须贴黄⾊玻璃纸。
各出⼊⼝的门随时保持关闭状态，防⽌飞⾍的侵⼊扩散。
⼚区⽣活区排⽔⼝底漏、建筑物底部通风⼝处加设铁丝⽹挡⿏、挡⾍。
⼚区的排⽔沟盖板密封严实。
⼚区⽣活区设有专⽤垃圾场或垃圾车，统⼀存放、运输加⼯产⽣的下脚料、废弃物。
垃圾车需要密封运输，防⽌飞⾍的扩散以及垃圾的掉落。
⼚区垃圾场、垃圾车，每天班后进⾏卫⽣清理，确保⽆异味。
（⼀）粘⾍灯诱捕飞⾍
更⾐室、原料间、物料间等车间出⼊⼝及车间内下⽔道⼝附近安装有粘⾍灯，诱捕车间内的⾍害。
安装位置：车间各出⼊⼝的粘⾍灯不得安装在正对门⼝的位置，避免吸引外界飞⾍。
粘⾍灯⾼度为1.8-2⽶之间，底部空间1.5m范围内严禁存放与产品有关的任何物品，保证既能达到杀⾍的最佳效果，⼜不污染产品。
粘⾍灯必须设置单独的电源开关，确保能够24⼩时开启。
（⼆）⼈⼯捕杀
卫⽣⼈员进⾏⼈⼯捕杀，捕杀后的飞⾍必须到⼫体并单独处理，避免混⼊产品中。
（三）定期检查与⾍害分析
频率：根据飞⾍数量及危害程度，5-11⽉份每半⽉、其他时间每⽉检查并更换⼀次粘⾍纸；清理统计粘捕飞⾍的种类及数量，分析查混⼊来源予以杜绝。03
⼯⼚常见问题的控制计划
在⽣产车间及建筑周边按照标准设置捕⿏笼，控制⿏害。
在室内设置粘⾍板控制爬⾏⾍。
封堵⽼⿏进⼊车间、仓库的通道；将破损墙壁、地⾯进⾏修补，避免飞⾍滋⽣。
清洁卫⽣，及时清除积⽔。
尽可能破坏有害⽣物孳⽣的环境。
每班班中专职卫⽣员随时清理地⾯、下⽔道内的产品碎屑。
每天班后按照卫⽣清理程序对车间环境、设备、器具等卫⽣进⾏彻底清理，不允许有⾷品残渣等残留。
排⽔沟确保排⽔顺畅，班后要将排⽔沟以及设备、设施的积⽔清理⼲净。
⼚区地⾯⽆积⽔，每天设专⼈负责⼚区卫⽣的清扫清洁。
⼚区垃圾每天班后进⾏彻底清理，保持⼚区环境清洁卫⽣。
杀⾍灯专⼈管理，保证打开使⽤。
地⾯、墙壁缝隙及时进⾏修补，避免飞⾍侵⼊。
新风⽹及时进⾏检查维修，不能出现破损或者有缝隙造成飞⾍侵⼊。
地⾯破损和下⽔道边缘缝隙及时密封修补，避免滋⽣飞⾍。
所有门的门基和门侧的缝隙不能⼤于 6 毫⽶。
建筑外围的洞和缺⼝等应⽤⽔泥或环氧树酯等材料封闭。
通向外⾯的管道、电线和通道都必须完全封闭。
所有的窗必须⽆缺⼝和缝隙。
所有打开的窗户应安装纱窗(60⽬为佳)并且边缘应完全封闭。
所有的地沟、下⽔道的盖⼦下⽅应安装 6*6 毫⽶的铁丝⽹罩。
所有的门及门基的缝隙应不超过 6 毫⽶。
所有的通风⼝和天窗应有⽹罩以防⿏类进⼊。
清除机器底部、墙⾓、地漏等处的⾷物残渣、油垢等，做到定期清洗。
改善内墙结构，做到墙⾯⽆缝洞、平滑，如发现有缝洞可⽤⽔泥、硅胶之类材料堵塞。
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