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《中国国家旅游》（以下简称CNT）：罗密欧先生您好，我们了解到，您不仅拥有丰富的酒店管理经验，还对烹饪和美食颇有研究，在您看来，烹饪艺术与酒店管理之间是否有相通之处？您是如何将烹饪艺术融入酒店管理当中的？
罗密欧：酒店管理与烹饪都可以称之为艺术，它们是相通的。从餐饮层面来讲，厨师做一道菜，从亲自选材、烹饪到最终呈现，其实就是一种艺术表达。
我们酒店的品牌理念是“A Sense of Place”，翻译过来就是“身临其境”。我们希望无论是酒店的外观、还是客人的入住体验，都要
与本地的文化、历史与情感表达密不可分地融合在一起。举例来说，客人来北京旅行时，一定会选择尝试最具京城特的东西，美食当然是其中极为重要的一部分。瑰丽集团一直力求将艺术、酒店经营策略与在地精神结合起来，让住客感受到最地道的本地特。
CNT：来北京之前，您曾在三亚保利瑰丽酒店工作过。北京和三亚也正是瑰丽最先入驻的两个中国内地城市，二者一南一北，在气候和地域文化方面具有很大差异。请问瑰丽酒店在选址时有哪些要求？同样的品牌理念，在不同城市的表达中有哪些异同之处？
身临
● 编辑  Rita
2014年，一直以独特氛围与艺术内涵闻名业内的瑰丽酒店
（Rosewood）正式进入中国，并将首都北京作为其首站。北京瑰丽酒店位于首都核心中央商务区的京广中心，但却闹中取静，以花园般的隐居氛围将喧嚣的城市隔离在外。7年来酒店广受赞誉，“瑰丽”——这个很中国的名字也成了酒店达人的心头好。 2020年4月1日起，来自意大利的罗密欧（Vito Romeo）正式担任北京瑰丽酒店董事总经理。罗密欧最初以厨师身份开启职业生涯，曾在中国、土耳其和加拿大等地服务于多家酒店，拥有超过30年丰富而全面的酒店运营经验。近日《中国国家旅游》杂志对罗密欧进行了专访。从其介绍中我们真切地感受到，罗密欧将意大利人特有的浪漫、激情和创意注入了对中国市场的深刻见解中。毫无疑问，他正在带领北京瑰丽酒店团队
继续为住客创造与众不同的入住体验。
大众是哪国的品牌玫
之境
瑰专访北京瑰丽酒店董事总经理
罗密欧
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CNT 专访
CNT Interview
而“怡庭”则是正宗的法餐。此外，我们的“赤火锅”餐厅相当受欢迎，当初不少业界人士认为，如此奢华的酒店开这样接地气的火锅餐厅不太合拍。但最终“赤火锅”大获成功，成了京城餐饮界的佳话。
事实上，住客在酒店的停留时间通常非常有限，他们往往更喜欢外出寻觅当地美食。考虑到这一点，我们尽可能地引入地方风味美食，让客人不用出酒店就可以品尝到北方菜、粤菜、火锅，也可以在酒吧娱乐。
7年来，我们一直是市场的领先者，也一直带领市场去进步和发展。我们在酒店界获得过很多的奖项，这些荣誉和餐厅的定位与设计都息息相关。我们的每间餐厅都有自己的装饰特，比如“赤火锅”的墙面上就有很多现代艺术涂鸦。我们的住客属于多元化的消费体，我们会照顾到不同客人口味与偏好，不管是年轻情侣、家庭游客，还是老年游客，在我们的餐厅里都能到中意的菜系和菜品。
如果从另一种角度来诠释酒店的“奢华”，那就是要想顾客之所想。客人平时都很忙碌，到餐厅来，只是想和家人、朋友放松地吃一顿饭。而不少五星级酒店的餐厅往往要求正装入席，会让消费者比较拘束，
我们的“乡味小厨”“赤火锅”等餐厅就完全不需要这样，正是希望借此带给他们像回家一样的体验。
CNT：瑰丽酒店在服务细节上如何做到“心安处即为家”？罗密欧：来我们酒店的客人大多具有较高经济实力，较之价格，他们更加注重的是细节体验。举例来说，如今养宠物的人越来越多，很多客人也希望带宠物入住酒店。瑰丽酒店在这方面同样“想客人之所想”，我们不仅允许客人带宠物入住客房，还在客房内布置了个性化的宠物设施、宠物零食，甚至有单独为宠物定制的菜单，以及一系列为宠物提供的活动项目。
我们的行政楼层也很有特点。这个楼层拥有一整层的行政酒廊，就面积而言非常奢华，而在设计和陈设上又是淡雅而温馨的。我们希望这里为客人提供最好的美酒和餐食服务。
CNT：在“新冠”疫情趋于稳定的形势下，北京瑰丽酒店推出了哪些具体措施和活动刺激大众消费？
罗密欧：疫情期间大家都不能出门，
所以酒店提供了“星厨到府”的服务。我们酒店的行政主厨及各餐厅主厨都推出了定制的菜单。如果顾客想在家设宴，又不想亲自下厨，那么我们的主厨可以带着团队到家为客人烹饪，甚至包括餐布、桌花都包含在内，没有主题约束，也没有地点限制。这不仅解放了客人的双手，更能为大家打造一席味觉与视觉“双绝”的难忘家宴。
最近，假期中留在自己的城市里“宅度假（staycation）”的理念开始流行，我们自去年起就推出了相应的套餐。客人无论是想周末与亲朋相聚，还是与自己的萌宠相伴，都能在我们酒店到针对个性化需求的定制套餐产品。
罗密欧：人们在世界各地旅游，为的当然是每次都获得尽可能独特的体验。而有些知名的酒店集团无论是在世界上哪一座城市开店，其设计、装饰都比较类似。与此不同的是，每一座城市的瑰丽酒店从选址、外观到餐饮都会尽可能与本地文化相结合。以你刚才谈到的两个城市为例：7年前我们为北京瑰丽酒店选址的时候，就充分考虑了北京的首都地位，因此特别选取了地标性的位置。而三亚则是海岛，我们在那里的瑰丽酒店突出展现了海洋风情。
CNT：酒店是旅行者零距离感受异地文化的重要窗口。瑰丽品牌取意玫瑰，代表了高贵、自信、华美，跟北京的城市特点也非常契合，您认为北京瑰丽酒店在哪些方面最能体现厚重的东方韵味？
罗密欧：北京瑰丽是非常具有人文特的。我们在酒店中运用了大量水墨、雕塑、摄影作品，将京城的文化、历史和特殊情感呈现在客人眼前。比如在酒店入门处，我们就放置了两座大型龙之子“椒图”的青铜雕塑，传统认为这种神兽能够镇宅，我们既希望它们给酒店带来庇佑和福气，当然也将此作为酒店艺术设计的一部分。此外你们一定也看到了酒店大堂入门处那幅气势磅礴的巨幅山水画，这是我们的合作艺术家李永飞的作品。我们还在西餐厅的墙上布置了多幅肖像画，这些人物虽然来自不同的城
市，但都是中国的面孔。我们希望借助这样的艺术形式，不仅展现北京风情，也将其他中国城市的文化意蕴融合到酒店中。
CNT：中国人讲究“民以食为天”。北京瑰丽酒店是怎样整合全球美食与中国餐饮文化的？
罗密欧：瑰丽非常重视餐饮，这也是我们在酒店经营中着墨颇多的一个方面，在酒店创设之初就加入了多种考量。酒店共有6间餐厅及酒吧，其中“乡味小厨”主打北方菜，也是米其林一星餐厅，“龙庭”是粤菜馆，
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