+1
菜刀的材质是什么钢好? 中国最锋利的菜刀排名
2021-08-12   |  转藏
大  中 
菜刀的材质是什么钢好?
常见的菜刀材质一般有碳钢、不锈钢、高端合金钢和陶瓷四种。下面将逐一分析各种材质的优劣:
一、碳钢
传统的中式厨刀都是碳钢做的。碳钢较硬,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不错,而且因为微观组织的差异,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利,它的切割力要好一点。家用碳钢刀价格一般都比较便宜,几十块钱就能买一把,属于物美价廉的刀。
另外,碳钢刀还是专业的中式餐厅厨房的主流刀。
缺点:碳钢刀由于其材质缘故,切一些食材时,食材会起反应氧化变。另外,碳钢刀容易生锈,每次使用后都要擦干。不用的时候,用猪油擦拭保存。
二、不锈钢
不锈钢材质的刀现在是家用厨刀的主流。不锈钢刀上会标着一些数字记号,比如3Cr13,即有0.3%的碳,13%的铬,以及添加了钼和钒细化晶粒,Cr前的数字代表钢材里碳的含量,碳越多刀越硬
什么钢材最适合做刀?
“刀”的所指太广了,根据刀具切割的用途(对象)大致可分:生活用、军用、机加工用(工业用)。各种刀具不同的用途使刀具的特性完全不同。
生活类用途的刀具最常见的就是菜刀。市面上高档的钢制菜刀用的是达到Cr18这个含量,被称医用不锈钢的材料,手术刀就是用它了。有兴趣的朋友可以去看看双立人、膳魔师的产品宣传哈!
军事用途的刀就比菜刀复杂多了!我只讲一种战刀——————日本。这种刀的材料其实并非只有一种钢,它是由两种钢材打制的复合体材料做的。首先将高碳钢条剖成V字型,再把低碳钢条嵌入到V口中,像包饺子一样把低碳钢包在高碳钢中间,然后延打成一体。这样,既锋利坚硬又有一定的韧性不易折断。高碳钢虽硬但是脆,低碳钢虽软但是韧。将两者特性合二为一。据说中国的龙泉宝剑的打制也是这个路数,既削铁如泥、吹毛立刃又“何意百炼钢,化为绕指柔。”
机加工的各种刀具更是多到只有你想不到,其使用的材料亦是不甚枚举。简单说吧!有用优质高碳钢做的碳钢刀,比如中国的T10钢有用高速钢做白钢刀,比如中国的W18Cr4V有用硬质合金做的钨钢刀,比如中国的YT类、YG类(国际牌号K/P/M)。等等等等,反正机加工的金属材料这块内容丰富、学无止境!
所以,什么钢最适合做刀呢?那就要看……提问题的你是煮妇还是军人或是机加工程师?总之,总有一把是你的刀!
本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的、诱导购买等信息,谨防。如发现有害或侵权内容,请点
一键举报。
转藏 分享
献花(0) +1
来自: >
上一篇:
下一篇:
猜你喜欢
0条评论
请遵守用户 
类似文章
喜欢该文的人也喜欢
汽车脚垫什么材质好热门阅读
最新原创
扫码,在手机上查看选中内容
扫码,在手机上查看选中内容