螺蛳粉是哪里的特产
    柳州螺蛳粉是广西柳州地区的特产，最早由李冰制作。因为其独特的风味、独特的汤以及别具一格的酸、辣、鲜、爽特性，备受人们喜爱。近年来这一美食已被认定为国家地理标志产品。作为广西壮族自治区特传统小吃，柳州螺蛳粉享誉国内外。在全国各地，甚至东南亚地区，都有很多地方的当地特产，有广西本地鸡干，桂林米粉等；也有广西本地特小吃臭豆腐、酸笋炒肉丝等；还有柳州其他各类特小吃中，最受欢迎的就是螺蛳粉了！
    一、广西柳州螺蛳粉历史
    “柳州的米粉，你敢吃吗？”这是近年来，网上一位网友关于柳州螺蛳粉的帖子，对它很是向往。因为“柳州米粉”其实说的就是“柳州螺蛳粉”。“柳州螺丝粉”——一种常见的大众美食。它是在广西柳州地区流行的一种特小吃，广西桂林人李冰从柳州乡下带回的，他是用米粉和酸笋做出来的。螺蛳粉源于柳州，最早来源于清朝乾隆年间的民间小吃。螺蛳粉在我国各地都有，但是柳州螺蛳粉却是在清朝时就有记载的！据说当时李冰制作了一种汤，后来传给了自己的徒弟，他们用了一个更美味的配方和更具特的酸笋做出来后又加上一点干辣椒酱做成佐料吃起来更加爽口、开胃、回味无穷！而且非常好吃！
    1、关于《吃螺蛳粉》的故事
    在明朝末年，大才子纪晓岚是一位著名的文人，他一生嗜茶如命，却是个嗜辣如命的人。有一次，纪晓岚看到隔壁桌有个小店卖柳州米粉。他看到这家小店很奇怪，为什么老板娘一家人都在店里呢？纪晓岚想了想说：“这家店老板姓姚，在桂林学了点手艺，想着以后做什么都可以，我们就在这里吃吧！”他想都没想就去吃了。果然，那小店每天都生意很好，就是没想到这姚老板把自己吃螺蛳粉的故事写进了《吃螺蛳粉》一书中，这让姚老板十分兴奋而又有些遗憾！后来姚晓岚也成了一位名副其实的“吃货”！
    2、关于螺蛳粉在桂林的发展
    清朝末年，有人到桂林，看到螺蛳粉很有名气，就做了一家店，但他做的味道非常差。后来有人将做好的螺蛳粉送到了桂林后，发现味道比以前好了很多，于是改名螺蛳粉。那时候还没有专门的行业叫“螺蛳粉”，只有“螺蛳粉”店这种叫法，在上世纪九十年代才在全国各地流行起来。后来越来越多人慕名前来吃螺蛳粉！而且随着时代的发展螺蛳粉生意也越来越红火！
    二、产品质量认证
    螺蛳粉的原料为螺蛳，由于营养价值高，常被用来做米粉，螺蛳粉被列入了“国家地理标志保护产品”。柳州螺蛳粉的原材料有较大的差别，据了解，螺蛳粉使用的原材料主要是新鲜的螺蛳，还有就是为了方便螺蛳粉加工出来的配料。在我国，大部分米粉都离不开酸笋以及豆芽等配料。酸笋的酸味酸甜鲜香的口感也十分吸引人。因此，在全国各地都有很多有生产柳州螺蛳粉的工厂。当然，也有很多人并不知道究竟哪种才是正宗，那就去当地的螺蛳粉吧！如果你有吃过这种米粉就会知道了吧！不仅味道特别，还很酸爽，吃起来特别过瘾！螺蛳粉一般都是那种现煮现吃现做。
    1、煮好的螺蛳粉，放到汤桶里，然后把煮好的螺蛳粉放到锅里煮，大概煮5分钟左右就可以出锅了。
    把煮好的螺蛳粉放到锅里，然后再把汤烧开。在烧开的汤锅里，放入炸好的腐竹，然后再加入葱姜蒜，还有红油，炒香。然后放入螺蛳粉加入酸笋，就可以把汤煮开了。然后再把刚刚做好来水煮开，再放入粉条以及青菜，最后加入食盐调味就可以了。
    2、螺蛳粉吃起来，还没有吃到螺蛳肉的味道就已经非常好吃了，而且再搭配上青菜以及其他浇头就是最好不过了。
    酸笋的味道就更加的好吃了，而且酸笋的酸味也非常浓郁。如果你是不喜欢吃酸笋或者是不喜欢吃螺蛳粉的话，那么这种酸香的味道，也是非常棒的选择。螺蛳粉中加了很多配料以后，再搭配上一些配料包是非常美味的美食。可以说整个螺蛳粉就是一个非常完美的搭配了。
    3、螺蛳粉的吃法很多，可以煮着吃也可以炒着吃，还可以搭配泡菜吃。
    很多螺蛳粉都是用煮好的螺蛳粉配上酸笋，吃起来酸爽开胃，还可以加上豆芽、腐竹等，特别好吃！还可以煮着吃，直接开煮就可以吃，味道很不错！还可以吃煮好的粉，有种很香的感觉！这种味道实在是太爽了，喜欢螺蛳粉的小伙伴们一定不要错过！虽然大家都说螺蛳粉是广西特产之一，但是也有很多人并不知道究竟哪种才是正宗的螺蛳粉。下面就为大家介绍一下广西柳州螺蛳粉都有哪些好吃之处！
    三、地方标志使用管理规定
    柳州市已经获得国家地理标志保护的产品：除柳州市外，广西其他市、县（区）行政区域内，生产的本地区地理标志产品（包括通过登记的地理标志产品),其质量和声誉受法律保护，
并可按照法律规定进行管理。任何单位和个人不得假冒、伪造、变造、转让地理标志产品专用标志。地理标志产品所使用的名称和专用标识必须使用统一格式，注明：柳州特产-柳州市柳江区农产品质量安全监督管理所监制。注：非柳州市辖区内生产的产品，在原有使用管理规定外，只能在质量上使用其他具有本地区明显特的专用标志。该产品的专用标志不得用于其他产品的生产、经营和宣传报道。专用标志和其他标志应当注明产品名称和原产地标记。专用标志应当与企业名称、产品标准、生产工艺相一致。与其所标示产地相关的主要原料名称和技术要求（包括产地环境、原材料品质、生产过程中产生的关键质量点等）必须真实可辨。
    1、非柳州市辖区内生产的，产品应当在质量上使用柳州特产地理标志产品专用标志。
    柳州特产：柳江米粉（螺蛳粉),是一种以柳州米粉为原料制成的米粉，它是一种非油炸米粉，主要由米粉油、米浆、调料、蔬菜、卤水、糖、醋等辅料组成。是一种具有浓郁地方特且食用方便、营养价值较高的食品，它由纯天然野生米粉制作而成，米粉油采用天然植物油脂制成，因其味道鲜美而倍受欢迎。其中螺蛳粉是最具特也是最受欢迎的一种米粉制品，特别是在节假日期间更是供不应求。在每年12月至次年3月是螺蛳粉最为火爆的季节，不仅没有淡季，还供不应求，很多人都会赶在这个时候吃上一碗螺蛳粉。
    2、对未获得柳州市域外专用标志注册、使用、变更和注销等管理权限的单位或者个人，柳城县辖区内生产的产品，在原有管理规定以外，可按照相关法律法规要求进行管理。
    柳州市域外生产的产品，应当按照规定申请获得柳州市域外专用标志注册后使用。使用未经许可的专用标志或者使用后转让的，依法撤销其专用标志或者注销其已取得的专用标志。专用标志持有人可向柳州市行政区域内的县级以上人民政府知识产权局提出申请，由指定主管部门统一办理。对已获得原柳城县辖区内的专用标志注册、使用的地理标志商标的持有人，可以在其统一申请资料上加注“柳州特产”字样或者“XX市特产”字样。该名称或“柳州特产”字样在相关行业标准中没有具体注释时，可在证书附表中加注其特定说明及使用规则。柳州特产-广西螺蛳粉协会会长龙庆荣表示：“螺蛳粉是最好的螺蛳粉！”柳州特产-广西螺蛳粉协会秘书长卢俊英也表示：“螺蛳粉是柳州特产！”
    3、对于本地区尚未获得相关注册、使用和注销等保护权限的单位，可以在质量上使用专用标志或其他标志或按照法律法规规定的方法和程序申请地理标志保护；
    柳州市辖区内其他地区的农产品也可以使用该产品的专用标志或直接标示当地的专用标志。如果非柳州市辖区内生产的农产品（含农产品),也可以在质量上使用其他具有本地区明
显特的专用标志或按照法律法规规定的方法和程序申请地理标志保护。广西壮族自治区（包括北海市、钦州市、防城港市）人民政府根据本决定，将制定并实施广西特产品区域公用品牌建设专项资金管理办法，鼓励支持广西特作物区域公用品牌建设工作。在对自治区农业农村厅、自治区市场监管局办理广西特瓜果作物区域公用品牌使用手续过程中发现，广西特瓜果作物区域公用品牌的使用单位数量在全区各地不多见，不符合申报条件或未申请认证、管理程序或认证工作不规范的情况时有发生。为进一步规范广西特瓜果作物区域公用品牌建设问题专项资金申报和管理工作，切实保护优质农产品和良好形象，确保特农产品区域公用品牌建设工作顺利开展，根据《中华人民共和国商标法》、《中华人民共和国专利法》等法律法规和有关精神，制定了广西特瓜果作物区域公用品牌使用资格管理办法，现印发给你们。
    4、对于已经获得柳州市域外专用标示注册、使用和注销权利主体的单位或者个人，以及未经柳州市域外专用标注者许可或者在经营活动中使用地理标志标识进行宣传、销售或者其他经营活动的行为，在取得专用标志后继续使用其已取得许可范围以外的专用称重等行为，可按照相关法律法规进行监督。
    地理标志产品专用标志和其他标志的使用，须符合《柳州市域内生产地理标志产品管理办法》规定的条件。柳州市域外专用标使用企业应当在柳州市域内显著位置公开声明，说明地标产品的生产地址、监督部门及等内容，并与柳州市域外专用标保持一致。监督检查部门应当对地理标志产品专用标识使用单位及其经营活动进行监督检查和行政指导。不符合规定要求的，应及时进行整改，必要时依法处理。对违反法律法规规定的行为，依照相关立法、司法解释追究当事人法律责任。对于已注册使用地理标志产品专用标志以及已经注销地理标志产品专用标识的使用企业，柳州市域外专用标注用量达到总使用数量30%以上且未依法注销地理标志产品专用标识的行为应及时予以纠正。对非柳州市域外生产的产品（非柳州特有优质地方特农副产品除外）按照“三无”或者“三无”标准规定要求进行管理的，参照市所辖县区标准进行执法检查。
    四、品牌故事：“柳州螺蛳粉”成功申请国家地理标志证明商标
    “柳州螺蛳粉”地理标志证明商标申请获得国家知识产权局核准注册。该商标是广西首个获得核准注册的地理标志产品证明商标，具有显著特点和较高质量的品牌知名度和美誉度。柳州市知识产权局表示，截至目前为止已成功受理了6件“柳州螺蛳粉”商品、服务类商标注册申
请，分别是[2009]167号、[2010]199号、22号，现已成功注册为国家地理标志证明商标（下称“柳州螺蛳青”）。这是柳州历史上首次正式获得注册登记的“柳州市地理标志证明商标+ XX企业”组合的品牌创建。截止目前，已成功申请21件，取得国家知识产权局授权的商标已达70件，还有10件正在等待商标局核定使用。
    1、从酸笋的酸香味，到螺蛳粉的酸臭味，再到酸笋的鲜香，“柳州螺蛳粉”是柳州一张闪亮的名片。
    现在，每年的12月26日，柳州市食品公司都会举办一场“螺蛳粉文化展”，把螺蛳粉文化进行到底。螺蛳粉到底是怎样的一种美食呢？“螺蛳粉”是由螺蛳、米粉、酸笋等原料经过煮粉、晾干、漂洗、发酵至一定软硬度才可食用；然后将米粉放入清水中煮熟捞出，沥干水分备用；然后再将炒制好的酸笋放入碗中，加入蒜头、香菜、辣椒面、花椒、八角、桂皮，然后再将米粉放入煮好的汤汁中即可食用；最后还可以将煮好的米粉捞出加入适量红油和酸笋丁翻拌均匀即可食用。可以说螺蛳粉已经融入了柳州人的生活与饮食习惯之中！螺蛳粉的历史悠久，在当地已经有了悠久的发展历史，其发展进程可以追溯到清朝嘉庆年间的“酸笋之乡”；目前在柳州市还有很多螺蛳粉生产厂、餐馆在坚持不断地研发创新。
    2、螺蛳粉之所以好吃，其中一个关键原因是它有特殊的制作工艺，也就是把天然生长的新鲜食材精心搭配出来的独特味道。
    这就需要把螺蛳放入沸水里煮上半小时，让它充分浸泡后捞出，放入冷水里浸泡后再煮3分钟左右，然后捞出沥干，放入冷水中过凉后沥干。然后把螺蛳肉与泡椒等调料一起放入锅中炒至变即可装盘。螺蛳粉有一个特点就是它本身有特殊口味，加上它含有大量螺蛳肉，所以螺蛳粉也叫它“螺蛳肉粉”或“螺蛳粉”。吃时把袋装的螺蛳粉从汤中捞出后再倒入炒好的螺蛳肉里面（有的地方会把螺蛳肉焯水后再煮),再淋上事先调好的酸辣汤（也有在里面加酸笋）及几滴香油或辣椒油即可食用。由于螺蛳粉独特口味深受广大消费者的喜爱，在2004年被国家工商总局认定为全国第一个“中华老字号”食品企业;2004年3月28日国务院批准将螺蛳粉列为国家级非物质文化遗产，并于2005年6月15日在北京发布公告:2009年1月28日起，将全国统一调整为全国“中华老字号”;2009年4月15日，被国家工商总局认定为“中华老字号”。