蒜蓉小龙虾的具体做法，香味俱全，你值得拥有！
①小龙虾1.5斤洗净，起锅焯水两分钟（虾冷水下锅，放少许料酒去腥，烧开再煮两分钟左右），捞出待用。
②锅内入菜籽油一炒勺，然后再加大半炒勺蒜沫，如图↓
③将蒜沫煸出香味，如图↓
④蒜沫煸香后，加啤酒半瓶，水两炒勺左右，调盐（5克左右）白糖（20克左右）。再放入焯过水的小龙虾。如图↓
⑤烧开中火再煮4分钟左右（家庭小灶大概要7分钟左右），直到烧至汤汁略稠且呈桔黄。如图↓
⑥此时加小葱段一把，蒜头粉多半汤勺（12克左右），蒜蓉辣椒酱一满汤勺（60克左右），拿不准份量的可以参照下图↓
⑦调鸡精（10克左右）味精（10克左右）提鲜，再放少许猪油（15克左右）增香，翻炒均匀出锅！成品如下图↓
此菜泽鲜艳红亮，蒜香味浓郁，加上虾肉Q弹的口感，实在是夏天不可多得的美食！
总结：
①相对于其他口味的小龙虾味道比较清淡，能被大多数人所接受（不喜欢大蒜味的人除外！）。
②餐厅里面做菜一般油和鸡精味精白糖放的比较多，在家做的话可根据自己口味和爱好自行调整。
③最后做蒜蓉味的小龙虾也可以不用焯水，洗净油炸也是可以的，油炸的龙虾因为去掉了龙虾表面的水分，所以会更入味；焯水的龙虾口感略好点，如何选择，请根据自己的爱好。
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秘制麻辣油门大虾+蒜蓉小龙虾|给老婆做大餐2
特制油焖大虾这个做法算是北京麻小和武汉油焖大虾的结合体
龙虾的处理方式这里就不说了
备料：500ml的啤酒一瓶，八角，桂皮，香叶，甘草，白芷，草果，陈皮，肉蔻，大葱，姜片，蒜子，花椒，干辣椒，豆瓣酱，虾酱或虾粉，鸡精，白糖
1.很多油，烧6成热，下虾子炸到通红捞出，差不多1分钟左右；
2.宽油，放香料炒香，再放入葱姜蒜炒香，接着放干辣椒和花椒炒香；
3.转小火，下豆瓣酱两勺，糍粑辣椒一小坨（糍粑辣椒做法见上次菜谱），炒出红油之后，加虾酱一勺或虾粉一勺，耗油一勺，炒香，倒入小龙虾翻炒均匀；
4.倒入一瓶啤酒，加鸡精8g，白糖5g，闷煮15分钟；
5.转大火收汁，加虾粉，花椒油，翻炒收支出锅
蒜蓉小龙虾1.很多很多蒜蓉，一定要手工剁，用机器打成泥的蒜蓉是没有灵魂的，一把姜末，一把葱末，能吃辣的切点小米椒末。
2.蒜蓉过水洗一遍，加一点泡椒水；
3.宽油炸小龙虾，炸到通红，捞出备用；
4.宽油，爆香姜末、葱末、小米椒末，倒入蒜蓉，倒入小龙虾，加一瓶啤酒，一勺盐，一勺糖，2勺生抽，2勺耗油，2勺鸡汁，中小火煮10～15分钟；
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5.出锅前勾芡，捞出小龙虾，大火收汁把蒜蓉浇在小龙虾上。上坡辅助
同样我还是为你们准备好了你们可能需要的备料
油焖大虾香料包：
简单易用，不操心
虾酱：
虾酱除了这里用来做油焖大虾以外，还可以炒菜，拌菜，我特别喜欢用虾酱炒空心菜，从广州那边学来的吃法，没吃过的可以试试。
最后还是那句话
按照我的方子，不好吃你来吃我！
不加水的金汤蒜蓉小龙虾做法，汤汁金黄虾仁Q弹，秘制配方快收藏
中国人爱吃，能吃，敢吃，这是全世界都知道的。
在国外泛滥的，咱们中国人能把他吃到濒临灭绝；外国人不敢吃的，我们能把他吃的津津有味；外国人不知道怎么吃的，我们能把他们做的令人垂涎欲滴；天上飞的，地上跑的，水里游的，土里钻的，
没有一样能逃得过中国人的嘴。
如果要说从那么多被端上餐桌的美食里，选一样，最让国人风靡的，你会选什么呢？
我说是小龙虾你有意见吗？每年5月份开始，这股红旋风就会席卷全国，也只有小龙虾，从南到北，不分地域，每个城市都在为它"；吃"；狂！餐厅变着法的推出各种做法的小龙虾吸引食客，夜幕降临食虾者络绎不绝，大排档的生意夜夜火爆，菜市场超市的小龙虾常常也是上午就卖光了，很多人选择买回家自己烧，小龙虾的受众之大，没有其他一种美食能匹敌，只要小龙虾上市，其他美食都要靠边站了，这是属于吃它的季节！正是由于吃小龙虾的人太多，小龙虾的价格节节攀升，十年内，我亲眼见证了小龙虾从几块钱到几十块，而且是越贵也不好买到。
我是那种喜欢在家就自己烧的人，今天给你们做一道无水蒜蓉小龙虾，为了给你们做这道小龙虾，我可是斥巨资花重金购买2斤小龙虾。长城酷熊怎么样
观看制作视频：
黄灯笼辣椒酱、蚝油、洋葱、啤酒、姜片、食盐、白糖、蒜末、椰浆、葱、小龙虾
选材：
我是在买菜的APP上购买的小龙虾，比自己去超市菜市场买要方便，菜很干净还不用自己挑，我买了两种价格的虾，看看标价不同的两种虾到底有多大区别？给大家比较下，左边是青软壳，个头小便宜29.9元一斤，右边是红硬壳，个头大贵39.9元一斤，你们一般买哪种？我个人而言，我更喜欢青的，在家吃买这种就行了，这种虾壳偏薄，虾头和虾脚比较小，没那么重，所以肉占比高，而贵的哪一种，有一半的重量都是头和脚啊，而且虾壳偏厚，剥起来也费事。
小龙虾大概是最脏的虾了，野生的小龙虾会在水的底部甚至淤泥里捕食，很多虾外壳和腹部都会很黑很脏，那种就不建议食用了。国人太能吃龙虾了，造就了庞大的小龙虾养殖业，现在能买到的小龙虾基本都是清水养殖的，水质和环境的改善，让小龙虾更干净，买虾的时候挑选腹部较白的可放心食用。
清洗和处理：
买回家的小龙虾，用刷子刷干净，主要是虾的腹部，然后抽掉虾线，剪掉小龙虾的头和嘴巴，去掉脑袋里的脏东西，如果想更省事，直接摘了小龙虾的整个头，吃龙虾尾就好了。
有的人会说，头上的那黄，弄掉了可惜，其实那不是黄也不是膏，是小龙虾的胰腺，如果是野生的小龙虾，坚决不要吃那个所谓的黄，那是重金属聚集地，养殖的由于质量得到改善，我只能说可吃可不吃。
制作步骤：
1.今天做的是无水蒜蓉小龙虾，我们先制作蒜蓉。
锅内加油，小火放入蒜末炒香炒软，千万不可大火，否则一炒就糊，然后加入少量盐、糖、蚝油、黄灯笼椒和啤酒，炒匀后慢炒3分钟盛出备用
2.锅内加半锅油，最好是选用菜籽油，5成热放入小龙虾，转大火炸，并且翻动虾让每一面均匀受热，只需要炸几分钟，小龙虾8成熟的时候盛出备用。如果条件不允许，那就不用炸，直接炒把小龙虾先炒到8成熟也是一样的。
3.锅内留底油，加洋葱和姜片爆香，再加入葱一起爆香，开始变干后捞出料渣，留下香喷喷的油。为什么要这样做？因为这是蒜蓉小龙虾而不是香辣小龙虾，配料的残渣在里面影响美观和口感，滤掉渣后，整锅小龙虾都是可以吃的，包括汤汁和蒜蓉
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4.爆香过的油加入三分之二的蒜蓉，加入剩下的黄灯笼椒，加入小龙虾翻炒均匀
5.加啤酒和椰浆，汤汁立马就变金黄，很有食欲哦，加适量盐，大火煮沸转小火焖10-15分钟，我是2斤虾用了一罐啤酒，不用没过小龙虾，椰浆超市网上都有得卖的。
6.时间到了，开锅加入剩下的蒜蓉翻炒均匀出锅，真的是超级好吃。
7.吃到一半才想起来，应该拍个内部特写，给你们看看成品怎么样，真的鲜的没话说，就汤汁我拌了一碗饭吃了，真是太美味了
猫爸小结：
这道菜的关键是蒜蓉要炒香，不要炒糊，一旦糊了就会发苦，那么整道菜就废了！椰浆的作用就是让汤汁变得金黄，让蒜蓉小龙虾颜值大大提升，增加香味，加过椰浆的汤汁真的美味！
夜市里秘制小龙虾技术怎么做的？蒜蓉十三香麻辣卤香四种味道
  今天好厨师邀请分享的嘉宾是一位90后，李师傅。李师傅本名李天成，为什么说到做龙虾好吃的做法他分享呢，因为他在最近三年中靠着龙虾捞了不少金，这也说明他做的确实味道棒，后面有教大家家常十三香龙虾的做法。宝马之悦
  如果说程咬金靠着“三板斧”扬名立万，那么李师傅靠的就是“四板斧“了，因为国内龙虾做法配方光是我们手里有的至少80多种，而这个李师傅不贪多，只做麻辣、卤香、蒜蓉、十三香这四种经典做法。
  他一年只做龙虾上市这几个月的生意，三年时间在城里买房，还整了一辆别克昂科威。我记得他当初不是做餐饮的，好像是在一个工厂里面做电工（称不上正式的，就是跟着老电工的学徒），看到我们分享的菜谱后来到我们说想转行，但是没有厨师基础，也不知道做什么好。
  当时刚好是5月份，分析了一下他的情况我们当时建议他趁着夏天来了可以尝试做小龙虾，先学的是十三香的，因为这个简单点……说来话长，不过现在看来不管期间遇到有人吃霸王餐还是员工打架什么的都已经过去了，谁还没有遇到一些坎坎坷坷呢，只有经过风浪的人往后开船才稳嘛。
马自达2怎么样  我们大多数人学龙虾技术都是在家做，那么今天就分享一个家常的十三香龙虾做法，像李天成这种商业版的开店技术估计大多数人也用不上。
  做前准备的材料：
  小龙虾，正宗老干妈豆豉酱（之前我们有学员买到假的了做出来的味道不对），料酒，花椒，辣椒粉，油，姜，十三香，白糖，鸡粉，水，盐
  制作过程步骤：
  1.龙虾用刷子刷干净，老干妈豆豉酱剁碎
  2.锅中倒油，烧热，放入豆豉酱，花椒，辣椒粉，小火煸出红油。
  3.放入洗干净的龙虾，翻炒片刻。
  4.加入适量的料酒和水以及姜。
  5.放入盐，白糖，鸡粉，十三香。
  6.大火煮开后，转中火煮至入味，再少许地收一下汁。