全球各地区牛肉人均消费量排行榜
网传，有德国媒体称，对于大多数中国人来说，认为引起气候变暖的主要原因是老旧汽车和大型工业设施的废气排放，却不知道饮食习惯同样也能引起地球变暖。由于中国人对肉类需求不断增加，牛、猪、禽类等产肉动物的饲养和相关农业直接及间接产生的温室气体也随之增加。
中国国家应对气候变化战略研究的专家指出，畜牧业是位列煤炭、石油和天然气燃烧之后的全球第二大温室气体来源。“不仅是中国，全世界都必须减少畜牧业产生的温室气体。”
联合国粮农组织的数据显示，全球人类制造的温室气体中14.5%来自于畜牧业，因为从饲料的种植与加工、牲畜棚圈供暖、肉类加工到运输至消费者都会产生温室气体。来自反刍（是指进食经过一段时间以后将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，一般草食性动物有这动作）牲畜消化道的气体也在其中占很大比例。
据位于旧金山的环保组织野生救援协会计算，2015年中国人均肉类消费量为63千克，生产这些肉类产生的人均温室气体，其升温效应相当于876千克二氧化碳。作为对比，德国联邦营养和农业部的数据显示，德国人2014年人均肉类消费约88千克。
从这一数据来看，中国人均肉类消费量仍低于德国水平。尽管中国尚未达到德国的水平，但随着富裕程度的提高，中国人的肉类需求将不断增加。那么未来会超过欧美水平么？
首先，让我们来看看中国的肉类消费市场的结构如何。
据中商产业研究院大数据库数据显示，从2000年-2015年，中国肉类消费量总体呈现逐年增长的趋势，但增速有所放缓。2000年中国肉类总消费量为6014万吨，其中消费猪肉3966.0万吨、牛肉513.1万吨、羊肉264.1万吨，禽肉1214.3万吨；2015年中国肉类总消费量为8625万吨，其中消费猪肉5478万吨、牛肉700万吨、羊肉441万吨，禽肉1826万吨。
计算得出2000年-2015年中国肉类总消费量增长43.42%，年均增2.43%。其中猪肉消费量共增长38.12%，年均增2.18%；禽肉消费量增长40.42%，年均增2.76%；牛肉消费量增长36.45%，年均增2.09%；羊肉消费量增长67.05%，年均增3.48%。
可以看出，在几大主要肉类消费中，猪肉所占份额每年都是最大的，但所占比例有逐渐下降的趋势。从肉类消费量增速来看，羊肉的消费量增速十分抢眼。大家知道，牛羊肉的价格比猪肉的价格要贵，这些年牛羊消费增加迅速与人们的财富收入增加有关。
联合国粮农组织的数据显示，来自反刍牲畜消化道的气体占温室气体排放很大比例。牛作为反刍牲畜的代表，在中国肉类消费中的比例紧次于猪肉和禽肉。那么以牛肉为例，看看我国的牛肉消费市场又是如何呢？
由于我国牛肉供不应求，所以很大一部分需要依赖进口，2015年我国的牛肉进口量居全球第四，紧次于美国、日本和俄罗斯。
本来在二十世纪九十年代以前，我国牛肉市场能够自给自足。但是进入二十世纪九十年代以后，随着我国经济快速增长，人民收入不断增加，对生活质量也提高了，牛肉出现了供不应求的现象。从那时候开始，我国开始进口牛肉，特别是二十一世纪以来，我国进口牛肉量增长较快。
1992年，我国进口牛肉量仅为1000吨，到2010年已增长至40000吨，是1992年的40倍。2014年，我国牛肉进口量达到41.7万吨，翻了超过10倍。其中，澳大利亚是我国最大的牛肉进口国。
我国的牛肉消费量近10多年来，整体呈不断上涨的趋势，这得益于居民收入水平的增加。居
民收入水平是影响居民畜产品消费的最主要因素，畜产品消费具有正向的收入弹性，牛羊肉也不例外。牛肉与猪肉相比，蛋白质含量高且脂肪和胆固醇低，是人们改善膳食结构的重要组成部分。特别是随着西式餐饮文化传播和受我国少数民族地区饮食习惯的影响，牛肉消费受到越来越多居民的青睐。
虽然我国牛肉消费水平不断提高，消费量不断增长，但是相较于欧美国家和日本等国，还存在很大差距，2015年中国的人均牛肉消费量水平还低于全球8kg/人的水平，所以我国的牛肉行业还有很大的发展空间。
2015年全国各国家和地区人均牛肉消费量排行榜TOP10
德国媒体称中国人吃肉增多是造成全球变暖的主要原因之一，呼吁中国减少肉类的摄入。写到这里，作为肉食者的笔者非常无语，只允许你们有钱吃肉，中国近年来经济发展起来了，吃多了点肉就导致全球变暖了？对对对，我们只能吃菜！！！我们连全球水平都还没达到，西方一些媒体的表述真是令人汗颜。
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数据种类
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