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【摘要】长期以来抗生素被作为促生长剂而广泛应用于饲料添加剂。但抗
生素的长期使用，带来了严重的后果，如抗药性、药物残留和畜产品品质下降等。在抗生素和药物性生长促进剂的替代品开发过程中，益生素的出现解决了抗生素的潜在危害，但由于种种原因，益生素的效果很不稳定。于是人们开始开发能替代抗生素的安全型绿饲料添加剂，寡糖饲料添加剂是目前研究的热点之一，国外已经将寡糖应用于饲料工业尤其是日本。寡糖亦称低聚糖，具有低热、稳定、安全无毒、无残留等良好的理化性质。本文将从寡糖的生理作用、作用机理以及应用等几个方面进行了综述。
关键词：寡聚糖；作用机理；应用前景
1、饲料添加剂的作用
饲料添加剂虽然在配合饲料中添加量极微，但效果十分显著，概括而言，饲料添加剂的作用主要有：提高饲料利用率；改善饲料适口性；促进畜禽生长发育；改善饲料加工性能；改善畜产品品质；合理利用饲料资源。
2、新型饲料添加剂的种类
酶制剂、寡聚糖、氨基酸微量元素螯合物、合成氨基酸、微生态制剂、天然植物添加剂、益生素等：
在这些新型添加剂中寡聚糖是人们经过长期研究发现的安全型绿添加剂也是目前研究的热门之一。
3、寡聚糖的概念
寡聚糖亦称低聚糖或寡糖，一般具有耐高温、稳定、无毒等良好的理化性能，大部分不能被动物本身的消化酶所消化，但到达肠道后可作为有益微生物的底物，又不被病原微生物利用，从而促进有益微
生物的繁殖，抑制有害微生物。是指2—10个相同或不同的单糖经脱水缩合由糖苷链连接形成的具有直链或支链的低聚合糖类的总称。
由于组成寡聚糖的单糖分子种类，分子间结合位置及结合类型不同，种类很多，在自然界中达到数千种以上。目前，在动物营养中所研究的寡聚糖主要有寡葡萄糖、半乳寡糖、果寡糖、寡木糖、甘露寡糖、异源糖寡糖类。
5、寡聚糖作为饲料添加剂的生产背景
畜禽饲料中添加抗生素的做法日趋普遍，对促进畜禽饲养业有着积极的作用。但是抗生素的长期使用产生了严重的后果，如抗药性、药物残留和畜禽产品品质下降等，抗生素的使用越来越受到限制。人们正在积极寻求更为安全有效的动物促生长剂和保健剂，以进一步发展畜禽养殖业。
近来年，能有效抑制畜禽肠道中有害菌并使有益菌增生的天然活菌制剂——益生素，倍受人们的青睐，但在实际应用中往往效果不一，原因是：(1)动物消化道中原生菌的优势作用使活菌制剂很难在短时间内在消化道中定居下来；(2)活菌制剂需特定的微生态环境，若肠道无法长久提供这些外源活菌制剂所需的营养素，它们将难以大量繁殖。因此，人们在研究活菌制剂的同时，寻求在饲料中添加一些既不为畜禽吸收利用，也不能为肠道内有害菌利用，而只能为大部分有益菌利用的物质，从而使有益菌大量繁殖，将会为益生素的大规模应用开创一条崭新的道路。近年来，国内外逐渐开发了多种具有促进肠道有益菌增殖效果的寡聚糖(果寡糖、乳寡糖、异麦芽寡糖、大豆寡糖、
木寡糖等)，将寡糖与益生素合并使用的研究也正在进行。
寡聚糖的作用与益生素的作用相似，二者目的均为控制消化道中的菌。但益生素是外源性增加新的有益菌，而寡聚糖则不同，它主要是维持动物体内已建立的而且是健康的消化道菌。目前，科学家正在研究一种将寡聚糖和益生素结合使用的方法，例如首先对肠道接种选定的一种或几种细菌，然后在饲料中添加寡聚糖。从国外资料报道来看，目前用作饲料添加剂的寡聚糖主要有低聚果糖、半乳聚糖、甘露蜜寡糖、葡萄糖寡糖、半乳蔗糖、大豆寡糖、低聚异麦芽糖。从实际应用效果来看，寡聚糖明显提高动物的抗病能力，并提高日增重，有明显的促生长作用。
6、寡聚糖饲料添加剂的作用：
（1）、防止腹泻等常见疾病（2）、提高动物免疫力，增强动物抗病能力（3）、促进动物生长，提高饲料利用率（4）、提高动物对营养物质的吸收，特别是维生素的利用率大大提高（5）、减少动物粪便中腐败及氨气的含量（6）、降低血清中胆固醇含量（7）、防止肿瘤的发生
7、寡聚糖的作用机理
7.1通过惟一选择性增殖双歧杆菌等有益菌发挥作用
一般情况下，动物肠道内的有益菌与有害菌存在生理性动态平衡。动物健康个体中双歧杆菌、乳杆菌、真杆菌为有益菌，是正常生理状态中的优势菌。一般幼龄动物肠道中，有益菌占绝对优势，随着日龄的增加，有害菌数量呈上升趋势。寡聚糖能改善消化道内微生
物菌，它是肠道内有益寄生菌的营养基质。肠道有益菌如双歧杆菌等能有效利用大多数功能性寡聚糖，粘液真杆菌对异麦芽糖、低聚果糖、大豆低聚糖也能较好地利用，但腐败梭菌、产气夹膜梭菌等有菌对各种寡聚糖几乎不利用。
肠道有益茵利用寡聚糖类物质大量增殖，形成微生态竞争优势，同时通过两个方面来抑制有害菌的增殖。一是产酸抑制。肠道有益菌如双歧杆菌通过对葡萄糖酵解，产生乙酸，L(+)一乳酸和甲酸等短链脂肪酸，从而降低肠道环境中的pH值，抑制致病菌和腐败菌增殖。其二是屏障作用。双歧杆菌可分泌凝集素，能够结合肠粘膜上皮细胞产生的糖蛋白，这样双歧杆菌可与肠粘膜上皮细胞牢固结合，并与其它厌氧菌一起共同占据肠粘膜表面，形成生物学屏障，阻止致病菌及条件致病菌的定植、入侵，可直接抑制外源致病菌和肠道内固有腐败细菌(如沙门氏茵、志贺氏茵、产气荚膜梭菌、大肠杆菌等)的生长繁殖，使动物从亚健康或疾病状态恢复到健康状态。由于致病菌和腐败菌受到抑制，它们所产生的毒素、胺、氨等有毒有害代谢产物大量减少，动物疾病的发生及下痢等也随之受到控制。
7．2阻止病原菌在肠粘膜的定植
试验研究表明，微生物致病的第一步是结合在消化道的肠粘膜表面，然后才能繁殖，进而导致动物生病。研究者认为这种结合是特异性的，其机理为细菌细胞壁表面蛋白(如植物凝血素)与动物肠粘膜上皮细胞表面糖脂或糖蛋白的糖残基结合。通过试验演示证明，用特定糖来结合细菌的植物凝血素，或用特定的植物凝血素来结合肠粘膜上
皮细胞表面糖脂或糖蛋白的糖残基，都可以达到阻止细菌与肠粘膜的结合。当肠内有一定量的寡聚糖时，植物凝血素与之结合，从而减少细菌与肠粘膜结合的机会，甚至将已与植物凝血素结合的肠粘膜细胞的糖基部分置换出来。这样就使肠道致病菌不能结合到肠粘膜细胞上，从而降低或失去致病力。
7．3提高机体免疫力
寡聚糖能提高粘膜局部免疫力，这可能与寡聚糖促进肠道内双歧杆菌的增殖有关。粘膜体液免疫效应所产生分泌的lgA，对外来物尤其是病原微生物等起着免疫屏障作用，阻止其通过粘膜上皮细胞吸收而进入机体。某些寡聚糖更具有直接提高药物和抗原免疫应答的能力，增加动物体液及细胞免疫能力。有试验证明，寡聚糖不仅能连结到细菌上，而且也能与一定的毒素、病毒、真核细胞的表面结合。结合后，寡聚糖可作为这些外源抗原的佐剂，减缓抗原的吸收，增加抗原的效价，并认为这种佐剂作用有提高机体的细胞免疫和体液免疫两方面的功能。
8、影响寡聚糖作用效果的因素
寡聚糖作为一种有效的胃肠道调节剂，可提高动物的抗病能力与生产性能。由于其作为饲料中的天然成分，结构稳定，不存在贮藏加工过程中的失活，也不会带来有毒有害物污染与残留。作为一种新型的绿饲料添加剂，寡聚糖有着广阔的应用前景。但当前寡聚糖的作用机理尚未完全研究清楚，不同学者的研究结果也存在较大差异，使其应用受到一定的限制。造成这些报道结果不一致的可能因素主要有
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