我国马齿苋研究进展
陈 灿 黄 璜 李爱华
(湖南农业大学植物科技学院，长沙410128)
摘 要 从植物学形态及资源、生物学特性及栽培、营养及药理、开发利用等方面对马齿苋的研究进行了综述。
关键词 马齿苋，形态及资源，生物学特性及栽培，营养及药理，开发利用，展望
马齿苋(Portulaca oleracea L.)是我国古老的菜药兼用植物，各地均有野生。近年来，马齿苋以其丰富的营养、独特的药理作用以及菜药兼用的特性，日益受到广泛的研究。笔者从植物形态及资源、生物特性及栽培、营养及药理、开发利用及展望对马齿苋的研究作一综述。
1 植物学形态及资源
1.1 形态特征
马齿苋是马齿苋科马齿苋属一年生草本植物。其茎叶肉质化，光滑无毛，植株绿带淡紫。须根系。茎
匍匐，圆柱状，先端直立生长，分枝力强。叶肥厚，全缘、倒卵形。花小、两性，黄，簇生于枝端叶腋；雄蕊8～12，雌蕊1。蒴果圆锥形，内有细小、黑的种子多粒[1,4,8,11,12]。马齿苋因其叶片肉质肥厚，形似马齿，味同苋菜，故称其为”马齿苋”[8-9]；因其茎红、叶绿、花黄、根白、籽黑,《本草图经》及《救荒本草》称其为”五行草”，而民间俗称长寿菜、马塌菜等[7,11]。
1.2 资源和分类研究
马齿苋原产于温带及热带地区，除高寒地区外，世界各地都有分布。据西北植物研究所鲁德全[7]报道，我国马齿苋属植物计有6种：马齿苋、毛马齿苋、大花马齿苋、四瓣马齿苋、沙生马齿苋和小琉球马齿苋。其中马齿苋我国南北各地内产，最为常见。马齿苋分为两个类型，一种为马齿苋属中的野生种，一种为马齿苋属中的栽培种。栽培型马齿苋植株高大，叶片大，直立生长，且生长势强，高产，产品酸味极小；而野生型马齿苋叶片小，低产，味偏酸，但抗病性强[4]。据王振学[2]报道，野生马齿苋又有三个品种，宽叶苋、窄叶苋、观赏苋，用作生产的主要是宽叶苋。
2 生物学特性及栽培技术
2.1 生物学特性
马齿苋对环境条件要求不严，在一般条件下均能正常生长。马齿苋喜欢温暖气候，耐低温，但怕霜冻。
地温稳定在10℃时就能萌发[2,5]。马齿苋生产上存在着种子发芽、出苗难的问题，李宝光等人[6]针对此种情况开展了研究，结果表明马齿苋种子存在5～6个月的生理休眠期，贮藏8～10个月的种子发芽能力最强，解除休眠的适宜浸种时间为9～12h (30℃)。催芽温度为30～35℃,G A3处理可打破休眠，促进其种子发芽。马齿苋生长发育适宜温度为20～34℃。气温低于15℃，植株生长缓慢，气温大于35℃，植株呼吸作用加强，不利于同化产物的积累，同样对生长发育不利，所以夏播不如春播[2,4]。马齿苋喜光，也能耐荫，所以既适合露地栽培，也适合保护地栽培。夏季的高温、强光，特别是强紫外线易使植株老化，早开花结实，不利于植株的营养生长，夏季生产管理中应注意加盖遮阳网。土壤和水分，马齿苋对土壤要求不严，且因马齿苋全株肉质化，茎部能保持水分，又耐干旱，但为了获得高产和生产品质幼嫩的茎叶，宜选择富含有机质的有一定保水能力的砂质壤土栽培[4]。马齿苋属C
4植物，生长强健，花期5～8月，果期6～9月，其全生育期长达7个月；整个生育期对”三要素”的要求，前期以氮肥为主，中后期钾肥增多，但磷肥能使叶片增厚[2]。
2.2 马齿苋的栽培
pt 漫步者马齿苋有两种繁殖方式：种子繁殖、无性繁殖，以嫩茎扦插为主的无性繁殖方法不常用，大面积生产用种子繁殖。马齿苋种子细小，千粒重约0.48g，每公顷用种量5000g左右[11]。在我国马齿苋多以春季晚霜过后播种，采用保护地育苗移栽为主的种植方式[1]。不同纬度地区播种时间，从北至南逐渐提早，长江流域一般3月上播种,4月上定植[4]。闫明
6 中国野生植物资源 第21卷第6期
等人[15]报道用MS+BA
2毫克Π升+水解乳蛋白500毫克Π升+0.7%琼脂pH5.4培养基将灭菌后切块的叶片或茎段进行组织培养，来繁殖植株移栽，其方法较新颖。马齿苋历来为野生植物，近年来，由于需求量不断增加，才逐渐驯化变为家种；马齿苋在英、法、荷兰、俄罗斯等国已有栽培品种，可引种试种，也可选用当地野生类型，现我国部分地区正大力推广人工栽培。在马齿苋的生产中，董淑敏等[1～5]多人介绍了马齿苋的栽培技术，就马齿苋的选地整地、施肥、播种、育苗移栽、田间管理、病虫防治、采收等进行了概述，其内容大同小异，但更先进更深入的报道较少。适时采收，是药材生产的关键环节之一；周晶等[20]采用蒽酮—硫酸比法对不同生长期的马齿苋中的多糖进行了测试分析，结果表明，马齿中多糖含量与生长期有关,9月初马齿苋多糖含量达最高，为提高其药用价值，应选择在此最佳时期采集。
3 营养及药理
3.1 营养成份
马齿苋的营养价值高，据王书荣等多人[9～11]报道，马齿苋每百克鲜样中含水分92g，蛋白质2.3g，脂肪0.3g，碳水化合物3g，粗纤维0.7g，灰分1.3g，钙85mg，磷56mg，铁1.5mg，胡萝卜素2.23mg，
核黄素0.11mg，尼克酸0.7mg,Vc23mg，此外还含有多种矿物质、氨基酸和有机酸以及对人体健康十分有益的香豆素、黄酮、强心甙等化学成分。谭丽霞等[16]对马齿苋干样中的微量元素，蛋白质及氨基酸等营养成分进行了测试分析，结果表明，马齿苋含钾极高，达3400ugΠg，其它元素Ca、Mg、Fe、Zn等含量也丰富，均比猪肝含量高，而蛋白质、粗纤维及各类氨基酸较许多栽培蔬菜含量高。
马齿苋的营养保健价值是独到的，也是十分重要的。美国科学家研究发现，它富含的ω-3脂肪酸是对人体极为重要的营养成分，它是构成细胞膜，尤其是脑细胞和眼细胞的重要组成成份，有助于人体抗衰老。这种ω-3脂肪酸通常存在于脂性海洋鱼体内，现发现马齿苋植株体内含量居多种绿植物之首，这一发现使其食用药用价值倍增[9,14]。国内，近年来不少学者也多角度撰文介绍了马齿苋所含的营养成分及用途，如张兆洪、曹涤环等人[9～12]较全面地介绍了马齿苋的营养成分和药用功能，指出马齿苋含有去甲肾上腺素、ω-3脂肪酸、黄酮等独特成
分，具有糖尿病、冠心病、高血脂等一些现代病的新用途。
3.2 药用功效
马齿苋是常用中药，据南北朝《名医别录》、唐代《食疗本草》、明代《本草纲目》等古医书记载，马齿苋具有”清热解毒、散血消肿、止痢”之功效。我国民间常用鲜马齿苋与水煎液来急性肠炎、痢疾、腹泻等。马齿苋素有“天然抗生素”之称[9～10]。现代药理实验证明了马齿苋的抗生效果；马慕
英、俞佩芳[18,19]先后对马齿苋的抗菌作用进行了研究，证明马齿苋的汁液对金黄葡萄球菌、大肠杆菌等8种细菌有明显抑制作用。
现代医学除证明马齿苋的上述药用功能外，表明马齿苋主要有降血脂、抗菌消炎、增强免疫、抗衰老等作用。其药理作用如下：马齿苋含有大量的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体内糖代谢。具有降低血糖浓度，保持血糖稳定的作用。对糖尿病有良效[11,12]。
马齿苋全草含有较丰富的被称为α-亚麻酸的ω-3不饱和脂肪酸。这种物质具有多种药理活性，可预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓的形成，从而能有效地防治冠心病[9,11,13]。
尼桑遥客马齿苋富含的脂肪酸、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、亚麻酸等，使它具有、调节、营养三大功能，这些功能作用于人体，使之产生综合效应，祛病延年，去邪扶正[11]。
马齿苋含有大量的钾元素，除了与钠元素共同调节体内水、电解质平衡以外，高钾饮食具有一定降压效果，对心肌的兴奋性有重要生理效应，人体摄入适量的钾元素能降低高血压病中风率[9,10]。
马齿苋含有丰富的铜元素。人体内游离铜是酪氨酸酶的重要组成部分，经常食用马齿苋能增加表皮中黑素细胞的密度及黑素细胞内酪氨酸酶的活性，是白癜风患者和铜元素缺乏而致须发早白患者的辅助食疗佳品[13]。
马齿苋含有丰富的维生素A样物质，故能促进上皮细胞的生理功能趋于正常，并能促进溃疡的愈合[8,13]。
马齿苋乙醇浸液有抗菌作用，可用于急性胃肠炎、尿道炎的防治，外敷可痈肿疗疮，湿疹、甲沟炎、丹毒、蛇虫咬伤等[13]。此外，马齿苋还有防治矽
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肺病的功能，对、淋巴结核、皮肤病、百日咳、钩端螺旋体、头癣、脚气等有疗效[11-13]。
4 开发利用
历史资料记载，药食同源。马齿苋既是良药，又是美味食品。目前马齿苋的开发利用有如下几方面。
直接食用。马齿苋为天然绿食品，民间食用方法较多，如炒食、煮食、凉拌等[8,12]。
加工制成半成品或四季可食的方便菜。生产成速冻产品、制成干制品、马齿苋粉、固体饮料等；或将马齿苋做成辣菜，腌渍菜，罐头系列食品在淡季食用[13,14]。在干制品加工开发中，董淑敏、李桂凤等[5]就马齿苋脱水加工技术，介绍了其加工工艺流程和操作要点。
制成浓缩汁，配制成保健饮料。其工艺流程：原料采摘→选料→处理→粉碎→浸提→过滤(分离)→滤液→真空→浓缩→浓缩汁→调配→灭菌→装罐→封口→冷却→成品。做饮料，夏日饮用具有酸甜止渴，清热解毒，杀菌的功效[10,14,16]。就马齿苋营养液的研制，肖玫等[17]详细介绍了其制作方法和产品质量标准。
提取其中特殊成分，做成保健食品添加剂或美容制剂。据张兆洪等[12]报道，作为增智食品添加剂，提取马齿苋中的去甲肾上腺素，加入饼干或面包中，对小儿多动症有效；提取ω-3脂肪酸或去甲肾上腺素，配以其他中药制剂可预防老年人心血管疾患及糖尿病。作为美容制剂，马齿苋水提物对少年白发症、减肥以及除去面部雀斑有功效。
药用。马齿苋药用价值十分广泛。马齿苋作为中药，水煎剂可预防和痢疾，有效率为98. 64%[16]。根据其药用功效，提取其中不同的有效成份，加工制成药膏、冲剂(或糖浆)、消痢片、注射液等已在现代医学中广泛应用[12,15]。
5 展望
随着人们健康意识的日益加深，对天然食品趋之若鹜。天然食品马齿苋因其具有独特营养价值和食疗保健功能，被营养专家誉为21世纪具有前途的绿食品，作为新型的食物源，愈来愈引起人们的关注。近年来，许多学者开展了马齿苋及其制品的应用研究，但对其化学成分、药理作用等研究相对较
少，且深度远远不够，在育种、栽培农业生产方面的研究则几乎空白。故亟待采用现代科技手段，在现有研究的基础上对我国马齿苋资源全面的收集并进行系统分类、鉴定、筛选优良材料，加强马齿苋的育种、栽培的研究，培育出一批优良品种，摸索出一套行之有效的高栽培技术，制定出马齿苋生产质量管理规范(G AP)和生产技术标准操作规程(S OP)等。
同时，还应进一步深入开展马齿苋药理及化学成分研究，探讨其有效成分及其作用机制，评价其质量，深化在药用保健机理及食品开发的研究，以利更好地开发利用，生产出更多的马齿苋优质新产品，以充分挖掘马齿苋这一野生植物资源，在现代农业中发挥作用。
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