⽣鲜连锁超市项⽬运营计划书
⽬录
⼀、项⽬概述 (1)
（⼀）项⽬背景 (1)
（⼆）项⽬简介 (1)
⼆、市场分析与定位 (2)
（⼀）海鲜、⽣鲜、农副产品产量状况 (2)
（⼆）资源企业状况 (2)
（三）消费状况 (2)
（四）超市交易分析 (3)
（五）市场竞争分析 (5)
（六）项⽬定位 (7)
三、经营模式及营销策略 (8)
（⼀）经营模式 (8)
（⼆）超市经营理念 (9)
（三）经营策略 (10)
（四）销售策略 (12)
（五）促销策略 (12)
（六）渠道策略 (13)
（七）服务策略 (13)
（⼋）客户策略 (15)
（九）质量策略 (15)
（⼗）品牌策略 (15)
四、项⽬建设规划 (15)
（⼀）商圈划分 (15)
（⼆）连锁超市建设 (16)
（三）组织架构及部门设置 (19)
（四）超市管理 (23)
五、项⽬建设进度.............................................................................................. .27
六、投资估算与资⾦来源.................................................................................. .31 （⼀）总投资预算 (31)（⼆）分项投资估算 (31)
七、财务评估 (35)
⼋、风险分析及对策 (35)
九、环保、消防及劳动保护 (36)
⼗、结论
⼀、项⽬概述
（⼀）项⽬背景
民以⾷为天。⽣鲜商品是每个家庭都不可缺少的⽣活必需品，⾃“三⿅、苏丹红”事件后⼴⼤消费者对⾷品安全、品质格外重视；新鲜、安全、卫⽣、⼲净、便利、价格合理的⽣鲜商品已经成为⼈们⽇常⽣活的渴求。
⽬前，×××市有六个海鲜批发市场，海鲜超市有××家左右，但是分布不均，不便利市民购买；⽽且物价偏⾼，短⽄少两现象时有发⽣，服务理念落后，质量没有保障，满⾜不了⼴⼤市民的需求。
×××公司经过多年经营实践和市场调研，针对⽣鲜市场状况，按照国家、市政府关于加强⾷品安全提出的四最要求，制定出在⼤连地区建设家×××⽣鲜连锁超市的创业发展规划。
（⼆）项⽬简介
1、项⽬名称：×××⽣鲜连锁超市
2、项⽬投资单位：××××公司
3、项⽬投资规模：投资×××万元（⼈民币）
4、建设规模：××家连锁店
5、经营⽅式：连锁直营、股份合作、特许加盟
6、建设地点：×××市及××地区
7、项⽬建设期：年—年
8、发展战略⽬标：以×××地区为主打市场，全⾯营造×××连锁超市品牌，发展⽀点辐射××地区。
×××连锁超市项⽬（以下简称为连锁超市）是×××公司通过整合××源头资源、深加⼯⾷品、部分农副产品供应链，实现产、销对接，前店后补给的连锁经营体系；以经营海鲜产品、熟⾷品、部分⽣鲜品、农副产品为经营特⾊，由连锁超市门店、仓储、物流配送、⾷品深加⼯⼚、产品供应链等多业态组合的超市运营系统。
⼆、市场分析与定位
（⼀）⽣鲜、农副产品产量状况
（⼆）资源企业状况
（三）消费状况
2011年全国居民⼈均主要⾷品消费情况表
我国城镇居民⼈均年主要商品购买量表
（四）超市交易分析
1、交易持续性
⽣鲜品是⽇常⽣活所必需的，具有交易重复性，供求量⼤，价格弹性⼩，交易次数多等特点；消费者不会预知某种⽣鲜品价格⽽⼤量购买，⽽是喜欢新鲜的⽣鲜商品，所以超市⽣鲜品交易要天天进⾏。
2、复杂性
传统的⽣鲜产品市场交易渠道环节多，透明度不⾼，交易信息的对称性较差，受⾃然条件影响，⽣产和需求存在不可预知性，直营连锁能整体上降低成本、减少风险。
3、较⾼的运营费⽤
⽣鲜产品市场交易成本⼤，运费成本⾼，附加值低，连锁经营模式可以减少运营成本，缩短交易时间，交易成本越⼤，节省成本空间越⼤。
4、市场特征
⽣鲜品市场变化快，信息量⼤，更新快，时效性强，把握商机就获得市场份额，要不断寻新的更加适合的交易对象和产品；连锁超市凭借管理公司的ERP信息系统和⽹络营销系统做⽀持，在这⽅⾯具有超强的优势和发展空间。
5、竞争激烈
⽬前⼤部分⽣鲜商品处于供⼤于求的状态，局部竞争⾮常激烈，导致价格波动⼤，质量差异⼤，资⾦占⽤⼤；固定农贸市场的环境差，⼤型超市⽣鲜品种少，连锁超市可利⽤集合优势，创造品牌市场，个性化产品，凸显经营特⾊，通过配套服务，全⾯提升连锁超市的竞争能⼒。
6、保质期要求严格
⽣鲜品具有时效性、季节性、不耐保存、易腐烂、脱⽔等特点，必须快速交易，要有完备的运输、储存⼿段；连锁超市由仓储物流中⼼统⼀配送，调剂余缺，利⽤电⼦商务扩宽销售渠道，实现⽹上交易和超市直营相结合的经营⽅式，使⽣鲜品保质期内销售最⼤化。
（五）市场竞争分析
1、农贸市场
1.1农贸市场优势天天报价网
农贸市场是传统的⽣鲜交易场所，规模较⼤，商贩众多，经营成本低；种类丰富，各种价位、各种档次、各种新鲜程度的⽣鲜应有尽有，选择范围⼴；客流量⼤、销量⼤、产品更新快，是最强的竞争对⼿。
1.2农贸市场劣势
农贸市场分布对⼤多数市民来说不很⽅便，品质没保证，“三品⼀标”（⽆公害、绿⾊、有机。产地标注）的产品成本⾼，⽽且难以到；管理混乱，卫⽣条件差，治安环境不好，⽣鲜价格偏⾼，消费者⼼理定位低。
2、商超⽣鲜专柜
2.1⽣鲜专柜优势
⼤型商超规模⼤，商品齐全，购物环境好，迎合⽬标消费体的⼼理需求，他们在购物时会顺便在⽣鲜专柜买⼀些⽣鲜商品。同时商超货源稳定，品质安全有保障，辅以有⼒的促销，消费者绝⼤多数⼈认为购买的⽣鲜商品的质量⾼，有安全保障。
2.2⽣鲜专柜劣势
相对农贸市场⽽⾔，商超专柜价格⾼、便利性差、品种少，据调查80%的消费者认为商场卖⽣鲜的价格⾼；当消费者专买⽣鲜品时，70%的⼈表⽰不会特意去商场买的；特别是⾼峰期时排队收银现象严重。
3、⼩区⽣鲜店
×××市各较⼤的社区分布着零散的⽣鲜店或以⽣鲜为主打的⼩区超市，具有便利性、熟知度⾼的优势，能解决就近住户的燃眉之急，适合⼯作忙碌⼈的需求；但是这些店品种不全、价格偏⾼、卫⽣差、质量没保障、新鲜度较差等问题；其中⼤部分超市或⽣鲜店以经营⽔果、蔬菜为主，专项经营海产品和⾁类的专卖连锁超市少之⼜少，⽽且不专业，可信度较差。
4、流动摊贩
流动摊贩集中农贸市场边沿或⼩区门⼝、主要通道，具有很好的便利性、新鲜度好的优势，同时存在品质难以保证、诚信度差、价格⾼等问题。
以上四种传统的⽣鲜销售形式普遍存在以下问题：
第⼀，价格偏⾼⽽且混乱。从产地到达消费者要经过许多环节，层层的利润使⽣鲜的价格不断提升，并且各个环节的价格不⼀致，导致各种销售渠道的⽣鲜价格不稳定；
第⼆，新鲜程度不稳定。缺乏规范化的市场管理体制，很多⽣鲜都是“⽔鲜”假象，商贩注⽔、喷⽔使不再新鲜的⽣鲜品达到表⾯的“新鲜”；⽽且⽣鲜销售过程要经过很多中间环节的流转，新鲜度更是没有保障；
第三，⽆法保证⽆农药残留。由于没有⾷品安全监控体制，不能保障⽣鲜品的⽆害、绿⾊、有机，⽽且媒体不断报道⽣鲜催熟和⾷品安全问题，容易产⽣购买⼼理危机。
第四，不够便利。便利性是相对的，对于居民⽣活⽔平不断提⾼，物资需求越来越多丰富的现代社会，以上四种传统销售形式达不到⽅便快捷的销售程序。
第五，没有形成现代市场发展的品牌效应。只是简单的、随意的粗放式的销售与管理；
第六，没有品牌效应，不能形成忠诚消费，仍停留在原始的消费意识形态中，此现象对于快速发展的现代化⼤连市是⼀种落后的标志。
5、连锁超市
连锁超市是现代的商业运营模式，⽴⾜于“产”“销”对接，采⽤实体店与⽹络相结合的经营⽅式，把新鲜的⽣鲜商品直接推向消费者，适应消费者快节奏的⽣活⽅式。满⾜消费者对质量、服务、便利、价格等各⽅⾯不断提⾼的需求。
连锁直销是时尚的运营模式，通过建⽴直营连锁和特许加盟、合作经营，对城市住宅集中区进⾏有效覆盖，缩短城市居民的直线购买距离，节约购买成本、时间成本，且易形成规模效应，品牌效应。
“产”“销”的对接，省去了传统⽣鲜销售过程中繁杂的中间环节，使其更具成本优势；供应地与消费终端的直线式连接，有利于产品质量安全保障和过程追踪。
利⽤国家、政府新农村建设⽅⾯的有利政策和农村向城镇化演变过程中的资源和机会，整合⽣产资源、供应资源、商品资源、配送资源、⽹络资源、品牌资源，服务资源，发展连锁超市，实现公司产业链扩张的⽬的。
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