关于调整餐费标准的报告
一、调整餐费标准的必要性：
1.食品价格大幅上涨：
华泰报价近两年来，食品价格大幅上涨，特别是肉、油、米等主要膳食原材料价格上涨幅度更大。如猪肉从2008年7月的7.2元/斤上涨至2010年11月的9.5元/斤；还有鸡蛋进价从2008年的2.9元/斤上涨至2010年4.8元/斤，因为食堂不提价的关系，每卖一个都是亏的，所以就只能稍稍减少供应量，其它一些涨幅太大的菜品供应量，也略有减少，但打菜的菜量没有少。最值得一提的就是粮油上涨幅度，粮由2008年5月的1.57元/斤涨至2.3元/斤.食用调和油由原来的4.8元/斤上涨至6.8元/斤。餐厅所需原材料平均涨幅近50%。公司餐饮管理部门通过对膳食物资分类定期招标采购、加强节约管理、进行合理调配等方式，消化了部分涨价因素，基本保证了广大员工的就餐质量。
膳食主要原材料价格对比表：
pcauto
品  名
2008年市场价
2011年市场价
上涨额度（元）
上涨幅度（%）
备注
粮（大米）
杂
粮
黄豆
2.4
绿豆
3.5
油
食用拉油
4.5
6.8
猪 油
肉类
猪肉
8.6
鸡
7.0
鸭
7.0
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2008年市场价
2011年市场价
上涨额度
（元）
上涨幅度（%）
备注
水产
雄鱼
鲫鱼
草鱼
蔬菜类
青椒
红椒东风ev新能源纳米box
芽白
包菜
大蒜
老姜
其它类
鸡蛋
市场盒饭价格调查表：
类  别
菜  式
价  格
备  注
一荤一素一汤
8.00元
二荤一素一汤
辣椒炒肉、芽白、酸菜汤
12.00元
三荤一素一汤
15.00元
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餐厅所需原材料平均涨幅近50%。公司餐饮管理部门通过对膳食物资分类定期招标采购、加强节约管理、进行合理调配等方式，消化了部分涨价因素，基本保证了广大员工的就餐质量。
2.从2006年餐饮管理室成立以来，餐厅零售餐价格一直是5元/份（两荤一素一汤，饭免费）。所以从2010年11月份餐饮管理室接管华泰餐厅，因物料输送设备公司员工都是吃自费餐为主，导致华泰餐厅从开张至今连续两个月处于亏损状态。
3.
二、餐厅调整餐费标准的可行性
1. 目前，市场餐饮行业收费价格都根据物价上涨因素进行上调。虽公司已于2008年对工作餐餐标进行了调整，但是因公司制定了《中联重科员工餐厅评优考评办法》，经营成本控制指标占考核权重20%，并与全体餐饮工作人员业绩、收益挂钩，加大了餐厅成本控制、考核力度。虽然全体餐饮工作人员共同努力，仍难以达到公司确定的成本控制目标（±4%）。为此，建议公司将免费工作餐餐费标准从现在7元/餐次上调至10元/餐次。
2.根据公司运营计划，员工餐厅将社会化推进，在此过渡期间，自费餐餐标应有所调整，主荤由现在的2.5元/份调整至4元/份；副荤由现在的1.5元/份调整至2.5元/份；小菜由现在的0.5元/份调整至1.0元/份。
3.华泰餐厅原承包商富士凯公司，因物价上涨，但餐费一直未做调整，造成承包协议时间未到，就支撑不下去，导致餐饮托管成为公司一大难以攻克的问题。为了更好的推动公司餐饮社会化、国际化，做适当的价格调整是必需的事。
妥否？请批示！
                      混凝土行政部餐饮管理室
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