BIAN JIANG JING JI YU WEN HUA
2020年第11期
大众golf7报价（总第203期
）边疆经济与文化
THE BORDER ECONOMY AND CULTURE
No.11.2020
General.No.203
收稿日期：2020-10-26
作者简介：李沁芳（1982—），女，山西长治人，副研究馆员，博士，从事中国古代史、陈列展览及民俗文化研究。
中国的吉祥文化是一种历史悠久而又广泛存在
的文化，渗透到了百姓生活的方方面面。“吉者，福善之事。祥者，嘉庆之征”[1]。吉祥寓意着幸运、吉利、祥瑞、喜庆、祥和等，都是美好的词汇。吉祥文化从远古时期的图腾崇拜就开始了，而且一直存在于人们的生活中，在几千年的传承发展中人们会自觉不自觉地加以运用，追求吉祥。而且它是一种很广泛的文化，表现形式多种多样，我们在日常生活中会讲究“文字吉祥、数字吉祥、生肖吉祥、日辰吉祥、图形吉祥、风水吉祥”[2]，还会将很多东西视为吉祥物，它们“表现在口头上、礼仪上、习俗上和艺术上，无不希望吉祥如意、和合圆满”[3]。吉祥文化的广泛流传印证了人们内心对于吉祥的期盼，所以才会备受欢迎。也正是因为吉祥文化的广泛存在和广为流传，它才成为一种真正意义上的大众文化。其中，吉祥图案是我们最常见的，它广泛存在于我们的生活中，在服饰、刺绣、剪纸、年画、木版画、家具、装修、建筑、石雕等上面都可以见到。今天我们就从传统糕饼模具来看一下其中蕴含的吉祥文化。
糕饼模具，顾名思义就是制作糕饼所使用的模具，在我国的使用范围比较广泛，南北方都有使用，而且因为南北方饮食文化和习俗的差异，这些模具在南北方的称呼也有区别。北方地区的称呼有木模、模子、面模、面磕子、磕磕、磕花、卡花、果模等，南方地区的称呼有糕模、糕印、糕板、印糕板（版）、饼印、饼模、印模、粿印、糍粑模等。
这也体现了北方以面食为主，南方以米食为主。传
统糕饼模具曾是人们日常生活用品，但由于社会的快速发展，手工制作的传统糕饼模具也渐渐为机器化生产所代替，慢慢被淘汰，被束之高阁，成为人们收藏研究的对象。虽然传统糕饼模具退出了我们的生活和视线，但糕饼模具中所体现的民俗文化和吉祥文化却一直在我们的生活中传承。
一、传统糕饼模具图案中的吉祥文化
传统糕饼模具上的图案多样，内容丰富，人们用各种各样、逸趣横生的图案来表达自己内心的审美和对生活的诉求。类型基本上可以分为人物、动物、植物花果、器物、文字、纹饰类。
（一）人物类图案
传统糕饼模具上常见的人物图案很多，每个图案都有其吉祥寓意。如福禄寿三星，象征福星高照、仕途顺利、长命百岁，经常会用三星高照来命名；状元象征着状元及第，蕴含着望子成龙的梦想，希望孩子能学有所成，金榜题名，以后的仕途会一帆风顺；仙人能带给人们好运，常见的有八仙，通常用在贺寿的时候，和合二仙一般象征夫妻婚姻美满幸福，和顺一生，白头偕老；此外，还有财神、门神、喜神、麻姑、童子、嫦娥、吴刚等。不同的人物形象会运用在不同的场合。
（二）动物类图案
传统糕饼模具上动物类的图案通常有龙、凤、老虎、狮子、麒麟、猴子、鱼等。关于龙的图案常
传统糕饼模具中的吉祥文化
——
—以吉林省博物院藏糕饼模具为例李沁芳
（吉林省博物院，长春130117）
摘要：中国的吉祥文化是一种历史悠久而又广泛存在的大众文化，渗透到了百姓生活的方方面面，深受人们欢迎和喜爱，而且表现形式多种多样，有吉祥文字、数字、生肖、时辰、图形、风水、话语、吉祥物等。传统糕饼模具曾经是人们生活中重要的饮食器具，不仅可以反映中国传统的饮食习俗和文化，而且其中蕴含着丰富的吉祥文化。虽然传统糕饼模具已经退出了人们的生活和视线，但它所包含的吉祥文化却一直在传承。文章从传统糕饼模具的图案和功能两个方面来阐述其中蕴含的吉祥文化。
关键词：传统糕饼模具；图案；功能；吉祥文化；福禄寿喜中图分类号：G122
文献标志码：A
文章编号：1672-5409（2020）11-0103-03
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见的有二龙戏珠、云龙戏珠、团龙等，龙是中华民族的图腾，表达了人们望子成龙的心理，希望孩子英勇威武，取得大的成就；凤也是中国传统的神鸟，通常会和龙搭配出现，如龙凤呈祥，表达的是希望夫妻婚姻幸福美满，一生顺遂，还经常会和牡丹一起出现，如凤穿牡丹，象征富贵吉祥；狮子、老虎一般取其威猛之意，都是吉庆、祥瑞的象征，用以表达对孩子的期望；麒麟，也是中国的古老瑞兽，一般以麒麟喻才子，而且民间认为麒麟可以为人们送来子嗣，因此经常出现麒麟送子的图案，既表达了对拥有孩子的期盼，又寓意着孩子将来会有出息，成为杰出的人才；鱼会以各种形式出现，有金鱼、鲤鱼、双鱼等，金鱼、鲤鱼象征荣华富贵，鱼还经常和莲花搭配出现，表示连年有余，鲤鱼和龙门一起表示鲤鱼跃龙门，“用来比喻科举得中、升官等飞黄腾达之事，希望家人和亲朋好友经过奋斗改变自己的身份和地位”[4]，双鱼会和磬一起出现，表示吉庆有余；猴子采用侯的谐音，取其封侯挂印之意，寄托了对升官的期望。乌龟在传统糕饼模具中也有出现，通常是用在做贺寿的糕饼上，取其长寿之意，多见于南方，也体现了南北方的差异。此外，糕饼模具中还有喜鹊、鸳鸯、蝴蝶等象征婚姻幸福美满的动物图案；蝙蝠，取其福的谐音，图案有五福捧寿、福到眼前等；羊，常见的有三羊开泰的图案。
（三）植物花果类图案
传统糕饼模具中植物花果类的图案最常见的是桃、石榴、佛手、莲花、葫芦、桐叶、万年青、松树、牡丹、菊花、梅花等，形式也是多种多样。其中，桃多数是以各种寿桃的形式出现，用于贺寿；石榴
常见的图案就是榴开百子，因其籽多，寓意多子多福；莲出现的形式有莲蓬，寓意连生贵子，也是取其多子多福之意，还有并蒂莲的形式，寓意婚姻美满；葫芦寓意福禄；牡丹、芍药象征富贵；佛手寓意福，经常会和石榴、寿桃一起出现称为三多，寓意多子多福多寿。此外，象征多子多福的还有葡萄、花生等，都是取其善繁衍生殖的寓意；万年青、桐叶、松树图案都象征长寿。
（四）器物类图案
传统糕饼模具中常见的器物类图案有“银锭”“元宝”“钱币”“花瓶”“如意”“琴棋书画”“暗八仙”等。银锭图案，谐音赢定，寓意一定胜利；元宝图案上面通常还有黄金万两的文字，象征财源滚滚，表达对钱财的渴求；如意就是取其本意，希望万事如意；花瓶通常会和如意搭配，表示平安如意，还会和戟一起，三支戟插在花瓶里，寓意平升三级；暗八仙是指八仙所持的宝器，能带给人们好运。此外，还有寓意吉祥的八宝或者百宝图案。清风车影网
（五）文字类图案
文字类图案简单明了，一目了然。这些文字基本上是一些吉祥话语，还有口味介绍和类似广告的商家信息介绍等。在主要的文字之外还经常有一些其他纹饰，形成了图文相合的特点。
（六）纹饰类图案
我们在糕饼模具上还经常可以看见一种纹饰类的图案，比如各种寿字的纹饰以及团寿、长寿、百寿图等，还有各种喜字纹、回字纹、云纹、卍（万）字纹等。寿字纹和喜字纹简单明了地表达了人们的愿望，回字纹表示富贵不断头，卍字纹也是表示吉祥的纹饰，其他纹饰多是作为衬托的纹饰来体现吉祥图案。
虽然糕饼模具上的图案有不同的分类，但我们要注意，各类图案有单独成图的，也有很多交叉的地方，人们会根据情境将各种图案相互融会贯通结合在一起，这些图案或质朴、或精美，在结构造型上达到了和谐统一，使图案本身既有情趣又有美感，还有丰富的内涵，将人们的美好愿望刻画得生动直白。我们要透过现象去看本质，从表面的图案中去了解制作糕饼的人的意图。这些图案表达的都是吉祥的祝福和祈愿。“这是中国百姓的一种生活浪漫，一种乐观心态，一种精神追求。外表的‘好看’与内涵的‘文化意义’两者的相互结合，是对糕饼模纹饰所具有的深刻本质的很好诠释”[5]。
二、传统糕饼模具用途中的吉祥文化
我们知道，传统糕饼模具曾应用于人们生活中的很多场合，是一种极具生活气息的存在。对于糕饼模具的用途，可以归结如下：
（一）时令节气
中国人很注重各种时令节气，每逢这样的日子，人们都会根据传统习俗制作相应的饮食。我们以过年、端午节和中秋节为例：在过年的时候，人们会用糕饼模具制作各种年糕，上面的吉祥图案通常是福星、福字、蝙蝠、鱼、如意、元宝、百宝等，主要是为新的一年求财祈福，期盼万事如意，福气、喜气、富贵连年有余；端午节的时候人们会做五毒饼，以五毒（蛇、蝎子、蜈蚣、壁虎、蟾蜍）为图案，用来祛病消灾；在中秋节的时候，人们会用糕饼模具制作各种月饼，常见图案有蝙蝠、龙、嫦娥奔月、吴刚伐桂、玉兔捣药、广寒宫、桂花、牡丹等，象征收获和团圆。人们在各种时令节气用糕饼模具制作糕饼既符合了传统习俗，又满足了人们的心理需求，同时糕饼还在年节走动中用于馈赠亲友，在人情往来、人际交往中起到了纽带作用。
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［责任编辑：李金辉］
（二）人生喜事
人的一生中会遇到无数的喜事，而人们也非常愿意遇到喜事。这些喜事包括结婚、为老人贺寿、生子
、小孩满月或生日、升官、考试高中、乔迁新居、建房上梁等。在遇到这些人生喜事时，人们也会用传统糕饼模具制作各种糕点用来庆祝、待客、馈赠亲友。结婚常用的糕饼模具图案多为双喜、龙凤呈祥、鸳鸯戏水、鱼水相欢、蝴蝶双飞、榴开百子、喜鹊、并蒂莲、和合二仙、和合如意、牡丹等，庆祝新人喜结良缘，希望婚后生活美满幸福，早生贵子。贺寿的糕饼模具上图案多为生命力旺盛的动植物，如鹤、龟、蝙蝠、松树、万年青、桐叶、长寿花等，还有福禄寿三星、寿字纹、桃、五福捧寿、牡丹等图案，也有祝寿的吉祥文字，如寿比南山、福寿双全等。新生儿诞生、小孩满月、生日时候用的糕饼模具图案多为石榴、莲藕、葡萄、花生、麒麟送子、观音送子、封侯挂印等。职位高升、考学高中、乔迁、建房上梁等喜事的时候用的糕饼模具的图案通常是步步高升、平升三级、连中三元、状元、鲤鱼跳龙门、独占鳌头、天官赐福、银锭、元宝等图案。这类图案表达了人们对于婚姻美满、健康长寿、子嗣繁衍、富贵功名、美好前程的期许。
（三）祭祖拜神
人们通常会在逢年过节时举行祭祖活动，既表达对先人的追思，又祈求先人庇佑，希望保佑家族昌盛、事事如愿。此外，人们还会拜神求佛，求得庇佑，避免灾祸，并满足自身的各种需求。祭祖与拜神所用的糕饼图案多为三牲（猪头、鸡、鱼）、寿桃、寿龟、菊花、福禄寿三星、八仙等。
（四）日常待客
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中国人热情好客，往往会制作一些小糕点来招待客人。这样的小糕点个头通常比较小，人们经常会用一个多眼的模具一次性制作出来，上面的图案多是百宝图案，以图吉利。
由此可见，传统糕饼模具的用途中也体现了中国传统的吉祥文化，将人们对“福禄寿喜”的追求体现得淋漓尽致。“福禄寿喜”可以说是中华民族永恒不变的向往和追求。福，解释为幸福、福气，表达了人们希望福星高照、好运常伴、健康长寿、岁岁平安，可以说福字囊括了一切美好的事情。禄，解释为福气、福运、俸禄、禄位，象征着功名、利禄、钱财，表达了人们希望官运亨通、事业有成、富贵双全的心愿。寿，解释为活的岁数大，长命，表达了人们对健康长寿的渴求。喜，指快乐，高兴，可庆贺的事，包括一切可以让人开心的事，尤其是结婚生子升官发财等。这四个字可以说浓缩了多数人毕生的愿望和追求，也是人生高度的完美结合与体现。吉利
传统糕饼模具表现吉祥文化的手法也是采用了谐音、象征等手法，很多吉祥图案在人们心目中已经具有了固定的寓意，我们看见鸳鸯就知道象征夫妻恩爱，看见蝙蝠就知道寓意福，桃寓意长寿，石榴寓意多子。虽然糕饼模具上的图案各有不同，使用场合也有所不同，但它们是相辅相成、密不可分的，共同体现了中国传统的吉祥文化，反映了人们对于美好生活的期盼和向往。小小的糕饼模具上浓缩了人们对健康、平安、长寿、富贵、功名、子嗣的期许，透过它可以看到其中丰富的底蕴和内涵。作为一个载体，传统糕饼模具不仅体现了中国传统的饮食文化习俗、人际交往中的人情世故，还体现了中国传统的吉祥文化和几千年的传承。虽然中国地大物博，有“十里不同风，百里不同俗”的说法，但是人
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们在追求吉祥文化和幸福生活上的目标是一致的，心理是共通的，这也正是维系和传承中国传统文化的一个重要支撑。
参考文献：
［1］郭庆藩.庄子集释［M ］.北京：中华书局，1961:151.［2］马骏.论吉祥图案中的民族文化内涵［J ］.艺术百家，2010（7）.［3］张道一.吉祥文化论［M ］.重庆：重庆大学出版社，2011:20.［4］仲美文，张觉民.民间糕模［M ］.北京：中国轻工业出版社，2009：40.［5］王来华.中国传统糕饼模［M ］.天津：天津社会科学院出版社，2014.
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