日本抹茶粉之间的对比区别
    各种日本抹茶粉之间的区别
    抹茶粉这个东西，品类太多，品牌也太多。很多人说，做点心买烘焙用的抹茶粉即可，不必买更贵了，比如小岛老师曾推荐过的山政园特A抹茶粉。但也有很多人说，用薄茶用抹茶粉做出来的甜品颜更美、口感更好。丸久小山园出的最著名的抹茶甜点书《京都午茶时光!日式抹茶幸福甜点》中，就推荐书中用到的抹茶粉：小山园的和光就是一款薄茶粉。所以，CONY替你比一比，才知道哪种更适合你咯。
    先小科普
    ①一切山寨抹茶粉都不在测评范围。
    ②抹茶粉大概分为烘焙用、薄茶用和浓茶用。
    ③薄茶和浓茶虽说只是浓度不一样、饮用方式不一样，但薄茶用的抹茶粉一般比浓茶用的便宜，但又比烘焙用的品质好，所以经常被我们拿来做甜品。
    如果你还没看过上一次的抹茶粉评测(不看的话CONY就不爱你了，哼)
    第一期抹茶粉测评在bakingstyle，关注后回复抹茶即可查看哦!
    实验地点
    i烘焙美食实验室
2010款普拉多    实验目的
    烘焙用到的抹茶粉到底哪家强
    实验单品
    「丸久小山园」 和光
    「丸久小山园」 五十铃(这个大家最熟悉)
    「山政小山园」 加工用特A
    「伊藤久右卫门」 小绿
    「中村藤吉」 浮岛之白
    「京都一保堂」 金毛之昔
    实验说明
    参与评测的所有抹茶粉都是质量很棒的抹茶粉，没有好坏和高低的判别，只有口味和颜上的区别，供大家选择自己喜欢的款。这次依然没有买市面上遍布的各种国产抹茶粉，并不是对国货有歧视，实在是因为无法在纷杂的抹茶市场中到真正的抹茶(CONY感觉根本没有必要把那些以次充好的东西拿来对比，完全没有意义，你们说呢~)。
    价格对比
    这次测评的抹茶粉，除了山政园的特A抹茶粉之外，其他5种都是薄茶用抹茶粉。如果一定要拿浓茶粉来做蛋糕也可以啦，CONY表示太奢侈，舍不得，也没必要。
    以下简称为：和光、五十铃、小绿、金毛、浮岛、山政。
    直接对比
    目测颜由深到浅
    小绿五十铃 和光=金毛 浮岛 山政
    茶香由浓到淡
    和光金毛小绿五十铃浮岛山政
    溶水对比
    溶水颜
    黄绿：浮岛、山政
赛麟之夜    正绿：和光、金毛
    翠绿：五十铃、小绿
    溶水香气由浓到淡
五十铃    和光 金毛 五十铃 小绿 浮岛 山政
    ▲在同样温度相同质量的热水中，调入相同质量的抹茶粉
    制作抹茶冻芝士对比
    抹茶冻芝士配方
    (6寸)
    奶油奶酪(Kiri)200克
    淡奶油(总统)200毫升
    抹茶粉10克
    热水30克
    细砂糖80克
    牛奶(三元)30毫升
    吉利丁片1.5片
    消化饼干(饼底，实验省去)80g
    黄油(饼底用，实验省去)45g
    实验小说明
    ①以上所用原料都是膻味最小的奶制品，以突出抹茶粉的口感。
    ②实验中没有做消化饼底，以免影响抹茶奶酪糊的口感。
    制作步骤
吉利gt
    ①抹茶粉用热水融化，搅匀备用(最好用茶筅，这样可以均匀无小颗粒)。
    ②消化饼压碎，和融化的黄油一起搅匀，在模具底部压实送冰箱冷冻备用。吉利丁片用冰水泡开备用。
    ③奶油奶酪室温充分软化后，加糖，用电动打蛋器打发，非常顺滑有光泽的状态。
    ④牛奶用微波炉高火加热三十秒，吉利丁片挤干后投入，搅拌到完全融化备用。
    ⑤打发的奶油奶酪中加入抹茶溶液、牛奶溶液，用蛋抽搅匀。
    ⑥用电动打蛋器搅打淡奶油至6分发(表面有纹路且纹路不消失)，倒入奶酪糊中搅匀。
    ⑦冰箱中取出模具，奶酪糊倒入，抹平表面，冷藏4小时即可。
    冻芝士颜对比
    五十铃：翠绿
    和光小绿：正绿
    金毛：草绿
    浮岛山政：泛白的绿
    冻芝士口味对比
    和光
    茶香浓郁(5分)，完全无涩味，后味醇香、微苦，有回甘。完美!
    小绿
    茶香浓郁(4分)，无涩味，后味微苦。
沃尔沃卡车价格    五十铃
    茶香浓(3分)，涩味和苦味很重，吃完很久苦涩味还会黏附在舌头上，非常适合重口味的童鞋。
    金毛
    茶香浓郁(5分)，完全无涩味，咀嚼过程中有微苦，后味醇香无苦味，有回甘。完美!
    浮岛
    茶香浓郁(4分)，微苦微涩，但苦涩程度还是不及五十铃。无回甘。
    山政
    茶香味完全被乳酪味盖住，虽然选择原料时已经用了低膻味的奶制品。(如果用安佳奶酪五羊本田净原
什么的，估计一点抹茶味都吃不出来了呵呵哒)
    抹茶冻芝士口味
    在CONY自评，又加上办公室的吃货姑娘们的盲测之后，评出当之无愧的综合口感前两名：金毛之昔、和光。第三名是小绿(因为有重口味的姑娘就是喜欢五十铃，所以不算一致通过)。
    评测结果
    香味综合最佳
    「京都一保堂」 金毛之昔
    「丸久小山园」 和光
    性价比最高
    「伊藤久右卫门」 小绿
    「丸久小山园」五十铃
    选抹茶必知小常识
    所谓宇治抹茶
    大家熟悉的宇治只是日本抹茶产量最大、茶园最多的地方宇治市，并非抹茶品牌，也并不代表品质最好(也就是说：宇治只是产量大、茶园集中而出名，且宇治市内也有很多品牌，每个品牌又有不同档次的抹茶)。
    品牌
    宇治-丸久小山园，是宇治市最有名的茶园之一小山园。
    宇治-伊藤久右卫门，则是宇治市最古老的抹茶名铺。
    京都一保堂，在京都市，是日本最久远茶铺，有300多年历史。日本最有名的茶道流派所开的茶室，都是用一保堂的抹茶。
    抹茶的保存方法(很重要!)
    保存方法：开封后，每次用完后尽量将空气排出后、使用封口器密封，或用夹子夹紧袋口，然后再放进冰箱保存。(冷藏、冷冻都可以，但要密封!否则容易受潮)
    保存时间：一般赏味期是开封后6个月，冷冻保存可达一年。