十年，从1家店到2000家直营店。在“下了一城又一城”的背后。华莱士的速度，究竟快在何处？十年的潜伏，华莱士为何让洋品牌等快餐对手汗颜？      中国是一个餐饮大国，但是叫得响的连锁餐饮品牌并不多，大多局限于区域市场上。能够走向全国的并不多。究其原因，除了口味之外，难以复制标准化操作是一个重要的因素。无法进行标准化复制，餐饮企业就无法迅速地、滚雪球般地壮大。&nbs...